优选食谱:凉拌豆角、香辣鸡爪鹌鹑蛋、洋葱牛肉丝、爆炒肥肠
凉拌豆角
做法
豆角洗净,准备好调料,锅中加入适量水大火加热。
蒜剥净,切三四片姜放一起捣碎。
把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。(辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱)
锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
豆角煮熟后捞出过两遍凉水,捞出淋干水切小段,放入盘中。
浇上拌好的料汁,拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开!也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额!
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材:鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
做法:
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲,在剁成小块儿备用
3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用
4、大蒜生姜切块,葱段切长一点的段
5、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒
6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄
7、加入一勺料酒,半勺老抽,和少许生抽,少许白糖,五香粉一点点,炒到均匀上色
8、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火
9、大火收汁儿,放入少许葱段,炒匀出锅即可
洋葱牛肉丝
材料:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖
做法
1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。
2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。
3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。
4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。
5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。
爆炒肥肠
食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜
做法:
1.辣椒洗净,切块备用
2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来
4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。
5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。