知见诗社 |《成都冒菜赋》——作者：杜均，诵读：王厚蓉
插图画家：李云松
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菜分五色，烹有千法。味必求纯，食应取杂。或炒或煮或蒸，论之难定魁甲。一饭关天，开玉碗而怡怡；三餐养魄，置金盘而恰恰。至若蜀人尚滋味，好辛香。八珍甘其口腹，五味荡其心肠。其为冒也，源自成都，而风行四方。本系民间技艺，终成席上膏粱。
观乎锅瓢聚髓，椒桂留馨。高汤常沸，芳气自盈。俟燃薪之慢入，期众味之徐凝。可荤可素，遍煮山珍海味；或辣或麻，腾翻秋韭冬菁。于是干碟调盐，竹笼出水。一板一眼，有滋有味。方聚众而哄堂，遂倾身以取醉。逢老少之皆宜，宴亲朋而可慰。
由是广采时鲜，大开门店。香来对面，知入座之有期；客必回头，料登堂而相念。攘往熙来之处，冉冉发祥；金声玉振之时，纷纷争艳。看四海之商家，树百年之风范。
乃知十分滋味，数载功夫。笑老饕之涎涌，观饿鬼之气舒。实营生之小技，亦创业之宏图。可留香于唇齿，自誉美于江湖。
（刊发于2019年4月《中华辞赋》）
简 评
简评人：张 叉（四川师范大学文学院教授、成都市武侯区作家协会常务副主席兼秘书长）
【作者简介】杜均，号悦竹，系成都市作家协会、四川诗词协会等会员，成都市武侯区作家协会副秘书长，在报刊发表诗词、辞赋、散文、小说、论文等百余篇。
【诵读简介】王厚蓉，《知见诗社》主播。成都市朗诵艺术家协会监事，成都市语言艺术协会会员，四川省普通话水平测试员，原四川传媒学院表演系台词教师，曾为数百部级电视剧、译制片、广播剧配音。
【画家简介】李云松，1942年生，教授。享受政府特殊津贴。1964年毕业于西南师范大学美术系。四川美协会员、重庆美协会员，曾任四川省学校艺术教育委员会委员、重庆文理学院原美术系主任等职。在长期的美术教学和艺术实践中，有着娴熟的中国画表现技巧和扎实的西画造型功底，画路宽，擅长中国画的人物画、山水画，以及油画、水粉画等中西画种。其作品曾在中国美术馆及省、市、港台地区和美国、加拿大等地展出，在各级刊物发表。在重庆中国三峡博物馆举办个人画展，油画《戏牛》、国画《烫火锅》被国家收藏。
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