丁安才：难忘的“鸡蛋果儿”
一日，中午下班回家，勤快的妻子立马把事先做好的饭菜端上了桌儿。我洗罢手，望着热气腾腾的饭菜和辛劳的妻子，心中充满了感激和愧疚。掀开扣菜的盘子，哇，还有我非常爱吃的“鸡蛋果”！妻子知道我是爱吃鸡蛋果的，善解人意的她，总是隔三差五的给我做上一顿香辣可口的“鸡蛋果儿”。
“鸡蛋果儿”，顾名思义，就是用鸡蛋“制”成颗粒状的菜品。具体做法是，烹制者将若干个生鸡蛋打破，拌以事先切好了的辣椒碎，待用力搅至均匀后，倒至烧好的油锅之中煎炸之焦黄状，用铲子捣碎再加上盐等佐料起锅即成。鸡蛋果儿酥软香辣、口感地道，一口一吸溜（因为辣的缘故），吃起来那才叫一个“爽”！我们知道，辣椒富含丰富的维生素c,鸡蛋又含有大量的蛋白质和营养成分，都是人体不可缺少的东西。按照北方的饮食习惯，不少人家都会做这道菜，它的确是一道下饭的“上等”好菜。
我爱吃鸡蛋果儿其实是缘于年少的时候。在那缺衣少食的年代，一年到头几乎是不沾荤腥的。只有等到过年的时候，生产队里集体杀一头或几头猪，每家按“人头儿”平，每人可分上几两肉不等。鸡蛋恰恰是介于肉和蔬菜之间的口感较好的食品或菜品了。因此，吃鸡蛋便是那个年代农村人打牙祭、改善生活的办法之一了。平时里走亲串友，桌上可以没肉，但不能没有鸡蛋。实际上，鸡蛋的做法也多种多样，可以煮着吃、蒸着吃；也可以和韭菜等混搭炒着吃；还可以包成包子、菜盒、饺子吃等等。而我最爱的吃法便是做成鸡蛋果儿吃了。
上个世纪八十年代初，在我考上湖北省人民警察学校（湖北警官学院前身）的时候，临走之前，妈妈问我想吃什么，我说：“我想吃鸡蛋果儿”！妈妈迟疑了一下，将脸扭向了一边，偷偷地抹泪！我像个做错了事的孩子一样，呆呆地站在那里。我忽然间知道：那时候，家里的条件不是很好，哪里养得起起鸡啊，连人吃饭都很困难，实在是太寒酸了，哪来的鸡蛋吃？！我感到说错了，慌忙说：“妈，我吃什么都行，只要是你做的，就是妈妈的味道”！妈妈显然十分地尴尬。待到中午全家人坐在一起吃饭的时候，我忽然看见了方桌上端放了一盘鸡蛋果儿！事后才知道，是妈妈向好心的邻居家“借”了两个鸡蛋，之后又盘了点儿面，兑了几个辣椒做成的。我在父亲、母亲的一再督促下，硬是含着眼泪将那盘鸡蛋果儿给吃完了！
一个人对于一种习惯的推崇与保持，必然会有着他的理由和依据，这中间有着许许多多的情愫在里面。我爱吃鸡蛋果儿，大抵就缘于对母亲她老人家的牵挂与思念；抑或是对那个年代的留恋与回想吧！难忘的鸡蛋果儿，我津津有味地吃着妻子炒制的它，思绪却飘向了远方……
作者简介：独爱秋天，本名：丁安才，系襄阳市作家协会会员。
丁安才、静赏流云、姜道阳、一缕清风、北方、余顺亮、王华良：冬