超级营养套餐！十全大补牛骨髓汤~
很多人都知道牛肉好吃，而且营养价值非常的高，但是大家知道牛脊髓也能吃吗?牛脊髓就是牛的脊髓，具有很高的营养价值。
很多人都知道牛肉好吃，而且营养价值非常的高，但是大家知道牛脊髓也能吃吗?牛脊髓就是牛的脊髓，具有很高的营养价值：
1、牛脊髓富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2、牛脊髓有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、牛脊髓能安胎补神，能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
说了这么多，牛骨髓是个太好的东西。为了让牛骨髓发挥出他最大的功效~今天小编教给大家做一道十全大补汤！
主料：
牛骨髓：1斤 （我这里只用了一袋150克，因为家里没有了）
人参片：2克
桂圆干：5克
肉桂：3克
覆盆子：1克
这里顺便吐槽个，我发中餐的时候有些人老是抱怨说都是“少许”“适量”，就不能用量精确到克？
这里我发下比例搭配，我看看有几个做的时候会一克一克的称出来的？
一般来说差不多就行了。。。又不是药店熬中药。
辅料：
青萝卜：1斤 （冬吃萝卜夏吃姜，青萝卜最佳）
铁棍山药：半斤（记得是铁棍山药不是菜山药）
料酒：10克（ ）
其他辅料可加蘑菇等配菜，随意。
调料：
盐
白胡椒粉（选配）
150克也就4块，骨头压秤啊！
不过虽然也有卖纯骨髓的，我还是建议用这种带骨的，熬出来汤更香，也富含钙质。
4种中药，讲究点的话，入锅之前可先过温水清洗一下。
1、把牛骨髓焯水，记得加点黄酒。
2、焯水后的牛骨髓过冷水，把上面的浮油和血沫都冲掉。
3、萝卜和山药削皮。注意青萝卜最好浅浅的去一层皮即可，不要把青皮都去掉。
讲真，青萝卜的皮是最有营养和风味的，但为了食品安全卫生，削掉一层还是不得已啊。
如下图，浅浅的去掉表皮即可。
像下图这种已经发白了，就是削的深了。
4、然后把萝卜切1cm厚的片，把山药切3-4cm 长度的段。
5、一起下到汤锅里，这里不用放料酒，加清水和少许盐即可。
6、放入其他四味中药。然后不盖锅盖，大火至滚沸，然后持续滚沸5分钟。
7、然后加盖，转小火，焖炖半小时即可
8、出锅前再放盐调味即可，喜欢白胡椒的味道可以放少许白胡椒粉。
可以看到，牛骨髓虽少，但油花可是不少啊。
怎么样，是不是很诱人啊！不过，没完呢！还有很多！！
1、红烧牛脊髓
材料：
牛脊髓、红萝卜各适量，生姜、料酒、大葱、泡姜各适量
做法：
(1)将牛脊髓用清水漂洗一下，切成5厘米左右的段备用;
(2)将牛脊髓放入锅中，加入葱姜、料酒焯一下;
(3)锅内油烧热，下葱姜略炒，放入豆瓣酱炒出红油，下蒜片、泡姜、泡辣椒翻炒;
(4)炒出香味后，放入牛脊髓、料酒翻炒;
(5)放入红萝卜以及水大火烧开即可。
2、清蒸牛脊髓
材料：
牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量
做法：
(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;
(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;
(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;
(4)隔水蒸25分钟即可。
3、香薰牛骨髓
材料：
牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)
做法：
(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;
(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;
(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;
(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
4、冬笋烧牛骨髓
材料：
牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒
做法：
(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;
(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;
(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;
(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;
(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。
牛脊髓汤的做法
材料：
牛脊髓、海鲜菇、枸杞各适量，食盐、生姜、大葱适量
做法：
(1)锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开;
(2)将牛脊髓改刀成约5厘米的段，放入锅中;
(3)转小火慢煮大约半个小时;
(4)放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。
功效：
牛脊髓海鲜菇汤的主要原料就是牛脊髓，富含有蛋白质、钙质等，烧汤食用的话，营养价值更高，可以减少营养成分的流失，具有补中、益气、安神的作用。
还等什么！叫上你的家人~开饭了~！！！
脑子：我会了！
眼睛：我也会了！
手：我...这回可以操作了！