买白酒，一口辨别碎沙、坤沙，学会区别优质好粮酒，行家才知道

要说酱酒，大家肯定先想到茅台。

茅台作为酱酒的旗帜，受到了酒民的热烈欢迎，只是奈何价格太高，不太好入手。

其实酱酒起源悠久，早在西汉武帝时期就已经出现了，而“枸杞酒”正是酱香型白酒的雏形。

从那时候开始，酱香型白酒开始发展起来，再加上茅台镇的兴起，带动了酱酒产业，也让越来越多的人开始喝酱酒。

经常喝酱酒的朋友肯定知道，酱酒的制作工艺复杂繁琐，并分为不同的种类，坤沙酒是酱酒中最好的，其次是碎沙酒和翻沙酒。

那么如何在酱酒中区分这些酒，还得看下面这些。

一. 制作工艺不同

坤沙酒：坤沙酒里的大曲是用60℃以上的高温，把小麦融化制成的曲块，然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。

酿酒时反复蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次轮流取酒，然后进一步勾调，完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。

碎沙酒：用的原料不一定是本地的红缨子高粱，并且作为原料时要将高粱完全粉碎。曲块可能是单一的大曲，或者是多种区块混杂，再添加催化剂。

制作上只是将粉碎后的原料稍作处理后加入大曲，然后将发酵一个月的蒸馏酒一次性取完。整个酿造过程大概1-2个月，储存的时间也不超过一年就开始售卖。

翻沙酒：翻沙酒用的原料是坤沙酒酿造完省下的酒糟，然后酿造时除了用省下的酒糟，再加入一些质料和曲药重新发酵蒸馏，成本低，基本不需要存储即可售卖。

二. 出酒率不同

坤沙酒是这几种酱酒中出酒率最低的酒，虽然成本高，但品质最好。

碎沙酒的用料没有坤沙酒讲究，所以出酒率高于坤沙酒，成本不高，品质中等。

翻沙酒用的是坤沙酒酒糟，成本低，而且大批量产出，品质一般。

三. 口感不同

坤沙酒：酱香浓郁，略有苦涩但转瞬即逝，回味带甘。香味中还有焦香、花香，层次细腻，回味悠长。

碎沙酒：入口能尝到明显的酱味，但香味不响亮，没有焦香味，回味干净短暂，没有坤沙酒复合的香气。

翻沙酒：酱香味寡淡，酒糟味明显，还能尝到苦味。

有了上面的知识铺垫，想必酒友们对区别这几种酱酒有了一定的了解。

因为每个人对酒的感知不一样，可能大家在品尝时尝不出细微的差别，但是小编想说成本高的酒是不会低价卖的。

想喝到正宗坤沙酒，找对人，找对品牌才能少花冤枉钱，下面这几款酒是小编亲尝过觉得还不错的酱酒，有兴趣的朋友可以亲自品尝。

第一款：赖茅传承蓝

这款酒的口碑不错，只是市面上有很多假冒产品，购买时需要擦亮眼睛，闻香酱香味浓郁醇厚，细闻能闻到粮香和花果香。

入口柔顺醇厚，略带酸味但是消散很快，中后段除了酱香还有一丝苦涩感，咽下后短暂持续一会，然后会有明显回甘，两种感觉相辅相成，比较舒适。

第二款：君中元私藏酒

这是一款优级酱酒，酿造人曾传政曾拜师茅台集团厂长李兴发，学到了很多酿造知识。

这款酒的酿造过程中采用传统坤沙工艺，古法酿造。

和传统大曲坤沙酱酒的酿造工艺一样，经过2次投料，7次取酒，再加上一年发酵、十年窖藏出来的酒酱香味十足。

开瓶香气四溢，把酒倒入杯中能看见酒线连续不断，酒体圆润透亮，十分饱满。

期间酒香在房间中飘散，充满整个屋子。

糯高粱中有黄花素，所以优质酱酒的酒体呈微黄透明状。

入口细腻，酱香馥郁，中段各种香气逐渐显露，带有窖香、粮香、焦香地复合的香气在口腔中萦绕，酯香柔雅协调，酱香绵长。

一杯酒下肚意犹未尽，甚至还想再来一杯。