紫薯和红薯有什么区别？本属于不同品种，用途和价值有差异

紫薯本来属于红薯的一种，从食用角度来看并没有显著差别，但是因为含有的营养元素有显著差别，在保健品方面就有了不同的用途。简单的来说，紫薯还有大量的花青素和硒元素，而红薯含有较多的类胡萝卜素，是维生素A和叶黄素的主要来源。两者主要的保健用途如下：

1.紫薯含有较高的花青素和硒元素。煮紫薯或者蒸紫薯都会发现水的颜色变深，其原因就是紫薯含有花青素，具有保健作用而被消费者热捧，特别是糖尿病患者、癌症患者、心脑血管疾病患者、肝病患者、老年痴呆患者食用较多。

紫薯含有大量的硒元素，对于人体健康作用明显，是价格高和人们喜爱的主要原因。

2.红薯含有较多的类胡萝卜素。红薯的黄色和橙色就是胡萝卜素引起的，其中黄心红薯胡萝卜素含量最高，是癌症患者和心脑血管疾病患者的保健品。

类胡萝卜素可以转化为维生素A，也是叶黄素的来源，可以用于保护视力和心脏养护。

红薯和紫薯要求的土壤和栽培条件各有不同，产品用途差异很大，各地可以根据当地的实际情况，对市场进行调查以后，适当调整比例，可以获得jiao高的经济收益。