下关沱茶：白族茶俗知多少？

　　中国茶文化源远流长，那缕缕芳香，漂染了岁月和时空之幔，而“千里不同风，百里不同俗。”也形成了不同地域、不同民族自成一派的特色茶饮、茶俗和茶礼。今天，小编将带领大家走进云南大理，一起感受与众不同的白族传统茶俗文化。

　　必不可少的茶礼

　　民间茶礼：从日常家居习俗到供佛祭拜村中本主，以及逢年过节、结婚生子、迎亲送友、聚会庆典等重大活动时，茶是必不可少的，生活中处处体现着白族人民对茶的喜爱之情。

　　用茶礼仪：当一家人围坐在火塘边喝茶时，要先用双手奉茶给家里的老人、长者。如果有客来访，必先以茶相待，由家中晚辈双手献茶给客人。白族倒茶只倒三分之一杯，倒酒则满杯，即“茶满欺人，酒满敬人”。

　　婚嫁茶礼：白族男女订婚时要下聘礼，即红糖、茶叶、香烟、美酒组成的“四色水礼”。

　　出生茶礼：小孩出生一个月，白族人习俗要请“满月客”，前来祝贺的亲朋好友一般都要送大米、鸡蛋、红糖、茶、酒，祝福小孩在今后生活中不愁吃穿。主人一般要回敬客人用茶叶、红糖、米花、核桃冲泡的甜茶，或者用鸡蛋、白酒、红糖招待客人。

　　建房茶礼：白族人家一般在建房时，要在宅基地上埋茶、盐、米、糖、银“五宝”，或茶、盐、米“三宝”。

　　社交茶礼：在白族人心中茶是社交必备之品，来客时要煨茶待客，重大节庆、活动要用“三道茶”，拜亲访友更是要用茶。

　　独具特色的茶饮

　　水土茶：白族儿女从外地回家探亲，母亲总是先熬制“水土茶”让他们喝，目的是防止“水土不服”。制作时，取家中院心里的泥土2克左右，再加少许碱和适量茶叶，用自家院内井水或者离家较近的井水，用小罐熬制而成。同理，家中亲人出远门，也要准备一小包土碱、院中泥土和家乡的茶叶，到落脚地用同样的方法煨服。

　　煳米茶：这是白族民间传统的饮茶方法，一直延续至今。制作时，先烧好开水，然后在火塘边烧制一半生一半煳的土碱，然后用铁锅将20克左右的大米炒黄，再投入10克左右茶叶一起炒香，加入红糖、烧制好的土碱、开水，一起煮沸3分钟即可饮用。煳米茶有生津解渴、健胃消食、治疗腹泻的作用，尤其对小儿夏天腹泻久治不愈疗效见佳。

　　谢客茶：凡是来访的客人告别时，或者得到亲朋好友的帮助后，白族人家都喜欢制作谢客茶以表示谢意。制作时，一般用推切成薄片的核桃仁、米花、红糖放入小碗，然后用土陶罐烤制茶叶，待烤香后注入开水煮沸，再将茶水注入小碗内即成。谢客茶不仅解渴，还有清热润肺、充饥饱腹的作用。

　　药茶:即用中药材和茶叶一起冲泡，具有清凉消暑、健体强身的作用。在药茶中，常用的中药材有：甘草5克、葛根15克、薄荷10克、生地15克、金银花15克、连翘10克、蒲公英10克、升麻15克、苦子15克等，用煮沸的山泉水一起和茶叶冲泡即可，饮用时再加入少许大理云龙所产的诺邓盐效果更佳。

　　米花茶:每逢大年初一，白族人必喝米花茶，并用米花茶招待宾客。白族旧俗还用红香、炒米茶“接天地”。大年初二以后，大家才开始相互拜年，先拜祖先，再拜族中长辈，同辈之间相互作揖问好。对于上门来拜年的亲友，主人家都要制作“三道茶”，准备糖果、瓜子进行招待。

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