今年疫情期间的日本，人们逐渐享受起“STAY HOME”的乐趣，嘴上说着“阿宅也能拯救国家”，实际上在家里也没有让自己闲下来。从日本各大网站上流行起来的在家就能制作的“手打咖啡”、手工布艺口罩到人们晒在SNS上各式各类的手工甜品，一向脑洞大手艺精的日本人们将宅在家里的生活质量提高到了极致。疫情期间，在线和朋友视频喝酒聊天这件事，更是被日本朋友们玩出花样，把自己的房间背景装饰成居酒屋似乎还不够尽兴，近日在家里用日本古代传统酒杯喝酒的人也越来越多。
没错就是图中这些四四方方的小木盒子，它的名字叫“枡”（日语读音「ます」）。在研究日本酒的过程中，你不可避免地一定会遇到“酒枡”，酒枡现在是日本酒的专用器具，可以说是日本独特的饮酒文化了。初次接触的人一定会觉得很有趣。今天，我们就一起来聊聊这个酒枡。
枡原本是日本古代计量大米用的量杯，每年在2月3日的节分时用于装豆子用的“节分枡”。在日本的生活会接触到的“枡”的容量，一般都是“一合”， 容量大约180毫升。“枡”的标准还有五合枡（容量大约0.9升），容量大约其两倍（大约1.8升）的一升枡，还有更大的。但现在的日本生活中看到这些大的“枡”的机会并不多。
而最近在日本的各路爱酒人士间流行起了“MY 枡”，和朋友视频聊天时，搬出心爱的日本酒，把高酒杯放置在古色古香的枡上，再往里面倒入清香的日本酒，这种仪式感和高级感，似乎真的能创造出在江户时代与友人一同品酒的奇妙氛围。
常见的日本酒酒杯一般是一盏玻璃杯或小小的清酒杯和浅杯，这种木质的枡酒杯虽然少见，但是它的用法却能让我们感受到日本传统的礼仪文化。
从前日本人喝清酒，会把玻璃酒杯先放在枡上，再为客人倒酒，倒酒时为了展现主人的热情好客酒一定要从玻璃杯里满溢出来直至填满底下的“枡”。喝法倒似乎没有特别的讲究，最常见的喝法是先喝玻璃杯中的酒，差不多的时候就把杯中剩的酒倒进枡中，再直接端着枡喝。当然也可以直接端着枡喝。“枡”一般在制酒公司、高级居酒屋开业还有相扑比赛等传统仪式、结婚典礼中会被拿出来使用，因此在许多日本人的印象中，枡是一种充满高级感的神圣的酒杯。恰恰相反，让许多日本人都惊讶的是，自古以来制作枡的材料只是人们建传统木质房屋时用剩的柏木等剩余木材。这些木料易加工，而且既坚固又耐用遇水也不会坏，非常适合制作成盛米盛酒的量杯。有利于材料循环利用的“枡”，更是受到现代推广环保理念的日本年轻人们的欢迎。在“STAY HOME”期间复活的古色古香的“枡”，主要是在哪里被制造出来的呢？群山环绕，柏树林资源丰富的岐阜县大垣市，枡的主要产量约占日本全国枡市场的80%，然而，随着现代日本人对枡的需求量不断减少，如今大垣市内枡的专门制造厂只剩下3家。在枡需求量急剧减少的日子里，大垣市内其中一家名为“大桥量器”的枡制造厂，想方设法不断尝试着对枡进行创新，从“彩枡”开始到把一些战国名将或奥特曼等动画人物IP印在枡上，从而制作出现代独一无二又别具文化魅力的枡。大桥量器创业于1950年，是大桥氏的家族产业，距今已有近70年的历史。大桥量器的第三代继承人大桥先生在1991年，辞去了东京的工作回乡继承家业，不恰巧地碰上日本泡沫经济，人们对枡的需求量更是日渐减少，当时大垣市的11家枡制造坊也一家接着一家倒闭，整个枡业界的存续本身已经陷入严重的危机。为了渡过这一段黑暗时期，大桥量器家不仅仅持续着枡的制造，还推出许多别的产品，如花盆、咖啡杯等等，虽然增加了一些订单，但是还没有办法批量生产。大桥与许多业界同行进行了交流，得出的结果还是要坚持“传统”，于是他们又开始着手于枡的制造，并且不断创新，竭尽全力想向世人展示枡的魅力。大桥为白木的枡涂上各种现代化的图案与颜色，外观的设计感变得更加引人注目，随后他们还获得了将自家的枡作为艺术品在海外展示的机会，从那以后，枡的订单量又不断上涨。然而这时，大桥面临的第二个问题是，枡作为工艺品在海外被介绍为日本传统的量器并且价格不菲，市场仍然比较狭小。大桥咨询了许多美术专业的学生并且与他们合作，希望在枡的加工制造方面有所突破。大桥量器推出的以枡为原型的厨房用品、浴室用具就是那段时间的创新成果。其中“枡”的照明更是受到大众喜爱，三个四角的枡摞在一起，中间安装照明便成为的古色古香有不失时尚感的“枡吊灯”↓。大桥量器运营的“枡咖啡馆”也主要使用枡作为装饰材料↓。咖啡店里使用的餐具也是“枡”元素↓，传统与现代的碰撞产生出无限的美。70年间不断被传承的老手艺，制作出为代代人所喜爱的“枡”在枡的制作工坊中，总是一丝不苟地摆放着整整齐齐的木材。从枡的原材料柏木的干燥成型开始，到制成枡型，是一个极其繁琐细致的过程。1950年创业的大桥量器，从全手工制作到慢慢结合利用机器制作，但直到现在，枡的制作仍然需要通过手工工匠的磨合以及检查，只为做出完美的枡！首先将日本产的柏木原材料进行干燥处理，确保脱水与脱油。柏木原材料干燥期间，木材会收缩，树脂脱落，成为适合加工成枡的木材。用机器同时切割木材的上下左右四面，并且随后进行表面加工处理。接着就是整个加工过程中最困难的部分，枡的内侧成型处理。先用切板把木材按照枡的尺寸进行切割，再用机器开出枡的四个连接角的“沟”，需要左右对称以便于木材四面的拼接。在四个面的边上一次性刷大量（20个刷毛）的黏合剂，这项工序非常考验工匠们的熟练度。再利用空气压力和机器将成型的枡压紧，并进行第一次目视的质量检测。在安装底部之前还需要将上部和下部削平，安装好底部后进行干燥处理。将枡的各面削平的机器是上面这个圆盘刨子，转动的圆盘可以一次性进行四个侧面的削平处理。最后的最后，通过人工+机器的方式，对枡十二个边进行柔化处理，经过老工匠之手，一个个完美的枡便从这里诞生！不仅仅是与朋友在线喝酒的时候，可以搬出满满仪式感的枡杯，枡作为各种各样的餐具也在日本年轻人之间大受欢迎！！枡有不同的大小，小型的五勺枡杯正好适合装下酒菜，家里普普通通的小菜瞬间发出光芒！在比较大的枡里装上半碗米饭，上面摆上五颜六色的海鲜刺身，一品高级日式海鲜丼立刻呈现在眼前！宅家期间，日本的SNS上更是刮起了新的制作手工甜品的风潮~新冠疫情期间，人们丢失了许多东西，也学会了珍惜我们能珍惜的事物，传统文化，正是需要我们重视并且不断继承下去的珍宝。大桥量器对“枡”的传承，以及将日本传统文化不断创新发扬着的日本民众，是值得我们在继承传统文化学习的对象。毕竟，咱们大中国自古这个喝酒的文化历史也是非常丰富的！！
对于日本的传统酒杯“枡”的创新继承，你又有什么看法呢~？
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