吃面条
面条都吃过，不稀奇，挑食或是不挑食的，捱到肚子饿瘪了，咚咚咚跑进厨房，下碗面吃最简单。操作也易行，三水的饺子两水的面，炉子坐上锅，等水在锅底冒出泡下面，开两次面，浇两趟水就大功告成。别等水开下面，容易糊汤。面是楼下压面机压出来的，一根根用细木棍挑起来，放太阳下晒，这样的面不劲道不行。到面馆吃面要讲究些，苏州、无锡就不一般：面汤有红汤、白汤两种，红、白汤水不能“蹿边”，在汤锅里要小沸不停；光浇头有好多种，当天做当天卖，不过夜，焖肉、爆鱼、鳝丝、虾仁、香菇、素交……，多的数不过来，啥食材都能和浇头靠上边，民间说有几百种，真得有。浇头都单另盛，和面分开，个别客人面前有摆上几种浇头的，一样一样尝，冷不丁从怀里摸出个小酒瓶，啜上一口，都是些老食客。江浙一带吃米饭常用小碗，吃面是大碗，比陕西、山西面碗要小，但在当地算是硕大的。拿大碗吃面蹲着吃，端个粗瓷大碗，脑袋都快埋进碗里，滋溜滋溜干完一大碗满头大汗，这吃法得多诱人食欲？北方能见着，南方少，或者根本瞧不见。面条种类多，不消说，各地都能做出花花样，但最爱的，兴许还是自己家乡的那个样。湖北人爱吃热干面，出了湖北，再找个热干面馆就难，找着了能一蹦三跳，跟大海里捞出根针似的，尝一口，南橘北枳了。往四面八方去，到哪，都有当地的面食：烩面、臊子面、刀削面、担担面、炸酱面、油泼扯面……，这还是能叫上字号的，叫不上的肯定会不少。北方人守着自己的面吃，是出了名的。前些年去郑州出差，二七广场边上有家烩面馆，正是晚餐的点，进去坐好，抬眼便是黑压压一片，男男女女，年轻人占多数，各自个埋头吸溜着一大碗面。集中这么多人围绕一碗面，这阵势，碰上头一回。福建沙县人爱吃的，有葱油拌面，佐料实在简单，四样：油、酱油、芝麻酱、葱花，端上来香喷喷，被裹在沙县小吃里带到了各地，生意还挺好。武汉的热干面，十多种佐料掺和一起，往面上铺开，够霸道，够热闹，够有个性，但走出外面，似显拘泥，放不开，在家里狠，在外面当和事佬。有了特色，是否有了局限？有个朋友曾在泰安开早点铺子，卖热干面、茯子酒，刚开张几天还好，等新鲜劲过去，客人又跑回了隔壁的老店家，眼望着人家烧饼、馒头、疙瘩汤一出一出的，经不住亏，往回撤了。都说有民族性的，就有世界性，光这，我多多少少有点疑惑。吃快餐面，还是八十年代初，用个简易的塑料袋四四方方装着，是北京一家食品厂产的，当时当零食吃。后来要高级的多，桶装的，倒开水就成。多年前有个同事的儿子高考，考前一个多月买了几箱的桶装红烧牛肉面、酸辣牛肉面码屋子里，显摆给我们听时，把我们一个个羡慕的直缩脖子。搁现在，是太稀松平常了，坐火车遇上吃桶装面的，都绕开走，嫌味大。真要吃上一回，都找旮旯吃，怕人看见。有张摄影相片发到网上，也是说面的，相片里是一个边远山区的娃，正幸福地像花儿一样捧着桶装面开吃，旁边也有个娃，羡慕地咬紧了嘴唇，眼睛里噙满了泪……，旁边配了段文字。文字写：这是他在生日里，收到的最贵重的礼物。“他”，是指那个双手捧桶装面的娃。
陈永祥，黄石人，原大冶钢厂工作，现做销售，把钢运到江浙去卖，卖不动的时候，歇下来写诗，以为诗歌会带来运气。
