家常菜的分享：辣焖大虾，五香焖带鱼，干炸鱼片

辣焖大虾

材料：

鲜虾、油、盐、干红椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、番茄酱

做法：

1.鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。

2.小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4.另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。

5.倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。

6.倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

五香焖带鱼

材料：

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

干炸鱼片

材料：鱼片、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、面粉、淀粉

做法：

1.把鱼肉斜刀切片，用料酒、胡椒粉、盐腌十分钟左右。

2.鸡蛋打入碗中，按1：1的比例加入面粉和淀粉，调成面糊。

3.鱼片在鸡蛋液中裹匀。

4.把裹好的鱼片放入7成热的油锅中，炸成金黄色即可。

白玉菇烧虾仁

材料：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱、姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法：

1.白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块，虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制10分钟。

2.起锅烧油，油烧热后，放入葱、姜炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟。

3.加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽、一小勺糖、再加一点盐，最后淋上少许水淀粉勾芡即可。