水煮肉片家常做法，肉味香辣，口感嫩滑，绝不比饭店里的差
水煮肉片，是我们的家常美食之一，平时要是不在家吃饭的话，在外面吃饭的时候就经常会点这道菜，价格也不贵，最主要的是它的味道很美味，麻辣鲜香、汤汁味浓、汤红油亮、肉味很香辣，肉嫩菜鲜，真的是超级的下饭。
今天小编给大家分享这道水煮肉片，其实做起来挺简单的，不管你是不是厨房小白，只要按照以下步骤操作，你也可以成功做出美味的成品，接下来，请看具体步骤吧！
食材准备：猪肉、豆芽、生菜、生姜、大蒜、大葱、葱花、干辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒、鸡蛋、酱油、淀粉、食盐、食用油
水煮肉片的具体步骤：
1、准备以上所有所需的食材并且清洗干净，生姜、大蒜切成末，大葱、干辣椒切成小段，
瘦肉要切成薄片，加入1勺酱油、少许清水和1个蛋清、2勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，这样腌制的肉片口感更好，更容易入味；
2、起锅烧油，凉油时就倒入花椒和干辣椒，以免炒糊，并不断地翻，待炒出香味、辣椒酥脆时就可以捞出，用刀剁碎备用；
3、另起锅烧油，小火将油烧热后倒入几个干辣椒，翻炒两下后倒入绿豆芽、生菜，转大火进行翻炒，等到翻炒断生后加入适量的食盐，持续翻炒七八下就可以捞出装入大碗中备用了；
4、另起锅烧油，小火将油烧热加入豆瓣酱，注意一定要用小火炒出红油，以免豆瓣酱炒糊了，等到炒出红油后加入姜蒜末、大葱段，炒香后倒入适量的清水， 转大火将水煮开，加入1勺生抽、1勺白糖以及适量的食盐；
5、将火转到小火，逐一加入肉片，先让肉片静止十秒钟这样，再用锅勺轻轻推动肉片，大约煮2分钟左右，捞出倒入大碗中；
6、把汤汁也一并倒入碗中，再加入备好的刀口辣椒，撒些蒜末，将热油分两次淋到食材上，最后再撒上些葱段，就可以享受这道美味水煮肉片了。
这道菜其实做起来并没有你想象中的那么难，只要按照以上步骤来做，那么做出来的肉片吃起来会特别的软嫩，易嚼，麻辣鲜香，喜欢吃辣的朋友们有口福了。随着天气越来越凉，试想一下，在冷天里能吃上一锅水煮肉片，那将是多么幸福的事啊，感兴趣的朋友们可以试着做这道水煮肉片，分享跟你的家人们！
小贴士：
1、猪肉最好是选择里脊肉，肉比较嫩、少痉，口感较好；
2、大家可以根据自己的喜爱选择青菜种类，吃起来都很美味。