酸奶纸杯蛋糕

内里松软,入口即化,空气中都弥漫着香甜,像是找回了明月般的初心,让人沉醉,欲罢不能,特别适合午后佐茶,享受漫漫时光,精致且从容......

食材

鸡蛋2个 / 自制酸奶40克 /

玉米油25克 / 低粉40克 / 细砂糖30克

步骤
▲1、提前准备好材料,酸奶是自制的无糖酸奶哦,烤箱就可以发酵。
▲2、玉米油倒入盆中隔水加热到70度左右。
▲3、到达温度后筛入低筋面粉。
▲4、用蛋抽划Z字搅拌至无干粉。
▲5、加入酸奶和蛋黄,可以先加酸奶再加蛋黄。
▲6、搅拌至无颗粒状态,如果怕不细腻可以过筛一下。
▲7、蛋清打发至鱼眼发泡的时候加入糖,糖分次加入。
▲8、打发至提起打蛋头有个直立的小尖角。
▲9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
▲10、用翻拌的手法快速拌匀。
▲11、拌好的面糊倒回蛋白中。
▲12、继续用翻拌的手法快速拌匀。
▲13、拌好的面糊装入纸杯中八分满左右。
▲14、烤箱提前预热125度。
▲15、入烤箱125度30分钟。
▲16、再调到上火155度,下火150度10分钟上色。
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