蒸芋头排骨

这个菜比较简单。
           1、排骨（最好选用仔排骨）冷水洗净切成寸断，放入开水中煮约一分钟，撇去血水，用滤勺捞起，放凉；芋头洗净，放入锅中煮约10分钟，捞起放入冷水中置凉，然后剥去外皮，切成小块状；
           2、将切好的芋头和排骨放入盘中，均匀撒上盐，淋上清油，放入几粒黑豆豉、大蒜，舀上一勺剁辣椒酱；
            3、芋头排骨放入锅中大火烧开蒸约20分钟，出锅后淋上少许香油，撒上葱花。