饮食男女： 自制辣椒油

网友求教：

不难不易：老公吃辣，为了我好久都戒了。最近天潮，打算给老公做点辣椒油放着慢慢吃。求大神们给个方子。老干妈我老公说添加剂的味道太大，所以我打算挑战一下，自己做。

大家献策：

诺：这辣椒油，指的是不是红油？以前从一个朋友那学的2种做红油的方法：第一种方法：锅里倒进油，等油烧到6、7成热时，将切碎的姜葱蒜放进去，等炒出香味后倒进辣椒粉中，沉淀后沥出的就是红油。（将油倒进辣椒粉时，要放一个过滤网，将姜葱蒜滤出来，如果没有滤网的，要先将姜葱蒜捞出来再倒进辣椒粉里。）第二种方法：做法和第一种一样，只是炒姜葱蒜改成炒花椒粒。

辣椒的话，使用颗粒的更好一些，只要是碎的辣椒干就行。

我去年发现KAUFLAND有种意粉专用的辣椒油的味道和我们自己弄的挺像的，瓶子里除了油外还带着辣椒粒的。

wawa1957316：喜欢辣的，土耳其店有一种碎粒的很好。做辣椒油够辣，色泽也好。不过最近好像缺货。

最后附上我们版主自制辣椒油的老帖：http://dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=492393

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