做炸酱面，最忌直接炒酱，很多人都不懂，难怪不好吃
我国是一个地大物博的国家，不同的地方都有着不同的文化和传统美食，重庆的酸辣粉，武汉的热干面，北京烤鸭，内蒙牛肉干等等，这些美食陪伴着不同人的成长，今天我们要说的是北京的炸酱面，相信不少朋友都吃过吧，酱汁油亮，香味浓郁，看上去很诱人，吃起来也会让人喜欢，甚至还能让人回味无穷，一碗吃完后会觉得意犹未尽，因此很多人都会尝试在家里做炸酱面，但是口感并不那么好吃，这究竟是为什么呢？我们今天就来解决这个问题吧。
这是北京的一个老大爷教给我的方法，他是我在做义工的时候认识的，当时我去给他家送一些东西，发现他做的炸酱面非常的美味，然后就厚着脸皮讨教了一番，为什么我做的炸酱面不好吃，老大爷为人也比较亲和，还问我之前是怎么做炸酱面的，我说直接炒了炸酱，然后然后把面煮熟后伴着吃，大爷听见后就告诉我，做炸酱面，最忌直接炒酱，很多人都不懂这一点，所以做出来的炸酱面都不好吃，要想做出美味的炸酱面，那还需要方法才行，后来把方法也都给小编说了出来，小编试着做了好几次，发现真的挺管用的，下面小编就来分享给大家，希望你会喜欢。
【炸酱面】
我们需要准备的食材有：五花肉、黄豆酱、甜面酱、老干妈、葱姜蒜、十三香、黄瓜、胡萝卜、手擀面和各种家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将五花肉洗净后分开肥瘦，分别切成小丁放置备用，黄瓜用清水洗净后切成丝放置备用，胡萝卜洗净后去皮切成丝放置备用，葱姜蒜处理好后洗净切成末放置备用，碗中放入甜面酱、黄豆酱和老干妈备用，这样一来食材就准备的处理的差不多了。
锅中放入适量清水，烧开后放入胡萝卜丝，焯水断生后捞出控干水备用，另起锅，加入适量食用油，油热后放入肥肉肉末煸炒出油，放入葱姜蒜末进行爆香，倒入我们碗中准备的酱料，小火慢炒2分钟，放入瘦肉肉末，继续用小火煸炒2分钟，期间我们要不停的翻动，这样就不会糊锅了。
加入一些清水，煮出香味，放入一些十三香进来，焖煮到酱汁变浓稠就可以关火了，另一口锅中加入适量的凉水，水烧开后放入手擀面煮开，用凉水打水两次，煮开后捞出控干水放入碗中，放入我们准备好的胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上适量的酱汁，然后搅拌均匀，这样一来美味的北京炸酱面就做好了，吃起来非常的美味。
做炸酱面，最忌直接炒酱，北京老大爷：很多人都不懂，难怪不好吃！看来老大爷说的没错，想要做出美味的炸酱面，还真是不能直接炒酱，我以前都不懂，难怪做的炸酱面那么难吃，按照老大爷分享的这个方法，还真是做出了一手好吃的炸酱面，希望喜欢吃炸酱面的朋友看完后能够有所收获吧。
其实别看老北京人说话有点口气大，但是在经历和学识这方面，还是挺高的，这位老大爷就是其中的一个，不过我们两个人聊天还是挺有乐趣的，没想到老北京人还能如此的风趣，现在想起来还是挺有意思的，不过现在我回老家了，很少能够看到这位北京老大爷了，还是挺想念的。