关于酸梅汤的几则问答

炎炎夏日，酷暑难耐，此时若能喝上一杯凉快又解暑的酸梅汤，倍觉神清气爽，也就心满意足了。我平时总建议大家在夏天多服“中国人自己的可乐”——酸梅汤。最近，关于酸梅汤，很多人当面或者通过网络向我提问有关酸梅汤的问题，我集中撰文以回复！                                  

●问：喝酸梅汤有什么好处？
●答：酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一，可以追溯到清朝。酸甜可口的汤汁，不仅能开胃消暑，还能提神、抗疲劳、防晕车、醒酒。而且中医认为酸味入肝，所以常喝酸梅汤还能护肝、降肝火。具体来讲，夏天喝酸梅汤好处多多，一则，能养阴生津，解暑解渴；二则，能化湿热；三则，能开胃口；四则，能收敛浮火，引阳入阴，以助安眠。越是天热，越是汗出，我越建议多喝此方，或以此方代茶饮。再者，在饮酒过量时喝上一杯酸梅汤，有很好的醒酒护肝作用；肉类等油腻之品吃多了，喝点酸梅汤能帮助消化；有虚热口渴、胃呆纳少、胃酸缺乏、消化不良等症状时，喝点酸梅汤也是不错的尤其对于脾胃虚弱之人，若过度出汗，则会出现倦怠乏力、纳差神疲等不适，这是相火外泄而致阳损的表现。故脾胃虚之人逢炎暑当重视养阳，养阳之要在于收敛木火，使勿过泄，需用酸甘，酸梅汤或乌梅白糖汤颇合其证，可以多服。

●问：“酸梅汤”的配方及做法？   ●答：可取乌梅30克、山楂干40克、陈皮15克、生甘草15克，冰糖适量。【当然，以上配方也可以根据自己身体情况调整或加减】。具体做法如下：将乌梅、山楂干、陈皮、生甘草一起浸泡30分钟；将4种药材都放到砂锅或不锈钢锅中，用小火熬煮30分钟，盛出汤水；再加入开水煮一次，将两次熬出的汤水混合在一起，放入冰糖，即可饮用！当然，你如果没有时间，也可以用乌梅冰糖直接开水冲泡，效果虽然差一点，但口感并不差，简单且便于携带！

●问：一天内什么时候喝酸梅汤最好？                                                     ●答：酸梅汤，酸甘养阴，兼收敛浮火，最能解暑解渴，开胃化湿，且酸甜可口，建议每天下午至晚上喝。临床证实，其清暑化湿运脾效果极佳，市场所售任何饮料都无法与之相比，远比各类寒凉瓜果更益于健康。俗话说：“晚上吃姜，赛过砒霜”。意思是说晚上阳气收敛，当吃收敛性食物，以助人体阳气顺应天地自然规律。如此才是正确的养生。因此，晚上适当吃些酸性食物，大有助阳入阴之功。如酸梅汤之类，即是。失眠的朋友亦可考虑睡前喝点酸梅汤，能助入眠。

●问：熬制及饮用酸梅汤需要注意哪些事项？
●答：我们现在市面上买到的酸梅汤，大多都是由酸梅粉冲泡而成，口感差、而且添加了大量香精和色素，喝了反而对身体有害，所以建议有时间还是自制酸梅汤比较放心，新鲜无添加，无防腐剂，口感好。甘草味甘，但煮后药味比较明显，如果不喜欢可以减量或去掉；不要用铁锅煮酸梅汤，煮好的汤汁要倒入玻璃或陶瓷器皿中存放；酸梅汤在常温下易变质，如果喝不完建议放入冰箱冷藏。当看到汤汁表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了；饮用酸梅汤时，最好不要空腹；孕妇、哺乳期、感冒期间、糖尿病患者慎服；儿童、胃酸过多、脾胃虚弱、容易腹泻者不建议大量饮用。