「食疗药膳」金针木耳排骨汤，一道解湿毒春困的家常靓汤

金针木耳排骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

食 材

鲜金针菇100克，金针菜、黑木耳各50克，胡萝卜1根（约200克），马蹄6只，猪排骨750克。

做 法

先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；鲜金针菇清洗干净，拆散；金针菜、黑木耳分别用温水泡开，去除硬梗，洗净；胡萝卜削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，把备好的食材（除鲜金针菇）一齐置于砂锅内，加入清水2500亳升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小后，加入备好的鲜金针菇，再煮10分钟，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌；金针菜性味甘凉，长于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；黑木耳性味甘平，善能补气养血、润肺止咳、止血、降血压、抗癌；胡萝卜性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热利湿、凉血解毒、化痰消食、解郁安神，又能健脾益肺、补益气血、养肝明目、益肾滋阴，诚为解湿毒春困之靓汤，适宜于一般人群服食。

编辑：郑小英

复核：杨艳、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁