青山学8道年味美食，爽口开胃，一家人都喜欢吃

什么是过年？过年就是和家人开开心心的吃一顿丰盛的年味大餐，分享过去一年里的开心和快乐，享受和家人在一起的幸福时光，让所有的烦恼都随之而去。下面就来看看我给大家分享的美食菜谱，选几道自己和家人喜欢的年味美食吧。

萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干、腊肉、青蒜、红辣椒、豆豉、干辣椒、葱、姜、蒜、油

做法

1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切碎，蒜拍碎。

2.锅烧热，加入油，放入豆豉小火炒出香味，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒至辣椒变软。

4.加入萝卜干，炒至萝卜干抄匀，出锅前加入青蒜和蒜末炒匀即可。

香煎牛肉丸子

材料：牛肉馅、鸡蛋、葱、姜、十三香、盐、鸡粉、淀粉、油、海鲜酱油

做法：

1.牛肉馅中加一个鸡蛋，放入葱姜末，加十三香、盐、鸡粉搅匀，加淀粉搅匀后，如果馅干可以少加点水，朝一个方向搅打至上劲。

2.锅放油比平常做菜量多一些，把肉馅放入锅中压扁，煎至两面焦黄即可。

3.配一些淀粉汁，加海鲜酱油拌匀备用。

4.另起锅放油，放入葱、姜炒香后，放煎好的肉丸，加十三香、盐炒匀。

5.再放入调好的淀粉汁，炒至汤汁粘稠时，放入鸡粉翻炒均匀出锅即可。

笋拌牛肉

材料：牛肉、笋、油、香菜、生抽、盐、糖、淀粉、蛋清、料酒

做法

1.姜切片，牛肉切丝，加入蛋清、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.冬笋放入开水锅中去除涩味，水开后煮1分钟，取出切丝。

3.热锅冷油，放入牛肉丝爆炒，加入姜丝和笋丝一起煸炒。

4.加入料酒，盐和适量的水炒至水分收干，撒上香菜即可。

虾仁烧白菜

材料：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱、姜、蒜

做法：

1.白菜切成条，葱切段，姜切丝备用。

2.锅里放油，放入葱、姜炒香，放入虾仁翻炒两下。

3.放入白菜，大火翻炒均匀。加入鸡汤、盐，炒至白菜发软。

4.调入水淀粉勾薄芡，炒至汤汁均匀裹在白菜即可。

爆炒排骨

材料：猪小排、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、干红椒、花椒、酱油、盐、绵白糖、料酒、鸡精、面包粉

做法

1.将洋葱，青椒，红椒切成粒备用。

2.将排骨放入冷水锅中煮开，焯出血沫，捞出洗净。

3.再起锅烧开水，放入焯好的排骨，加料酒、花椒、盐煮熟后，捞出晾凉备用。

4.排骨沾鸡蛋液，沾上面包粉。

5.入六成热的油锅，炸至金黄捞出。

6.锅内留少许底油，放花椒、干红椒煸香。

7.放入洋葱、青红椒粒、排骨、盐、糖、鸡精、酱油、料酒炒匀即可。

鸡肉烧芦笋

做法：

1.鸡胸肉洗净，切薄片，放入一颗蛋清、淀粉，搅打均匀。

2.起锅烧开水，将鸡肉放入，焯至变色后，快速捞出，控干水分。

3.芦笋洗净，去掉尾部，切段，入开水锅中焯熟备用。

4.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉，切成细丝。

5.起锅烧油，放入小葱段，煸炒出香味。

6.放入焯好的鸡片，放入芦笋段、红椒丝煸炒至红椒丝断生，放入盐炒匀。

7.最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。

开胃拌木耳

材料：黑木耳、大蒜、小葱、香菜、干红辣椒、生抽 、陈醋、白糖、麻油、鸡粉

做法：

1.黑木耳用清水加盐泡发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉后，沥干水分装盘。

2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末，香菜切段，放入黑木耳中。

3.碗中放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱、蒜、辣椒放入，淋上热麻油调匀，倒在黑木耳中拌匀即可。

宫保豆腐

材料：豆腐、青椒、红椒、大蒜、姜、葱、油

做法

1.准备料汁：1汤匙生抽，2茶匙老抽，2茶匙糖，1茶匙玉米淀粉，2茶匙黑醋，1茶匙芝麻油，1汤匙水拌匀。

2.豆腐切块，控干水分。红椒和青椒切成小块。

3.起锅烧油，油热，放入豆腐块煎炸，炸至金黄色，盛出备用。

4.锅中留底油，放入姜、蒜和葱白爆香。

5.放入豆腐和辣椒翻炒至断生，倒入料汁炒至汤汁粘稠，撒上葱花即可。