夏季天气炎热，时常会令人感到食欲不振，俗话说：“脾胃差，百病生。”脾胃一旦变得虚弱，身体变容易被疾病入侵，所以消除“苦夏”，要从强健脾胃开始。要想养好脾胃，贪恋冰饮自然不是长久之计，健脾开胃的酸梅汤才是上佳之选！
而且，酸梅汤的功效远不止消暑这一项。
这是因为，乌梅是酸梅汤的主料。它味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也。
而酸味能收敛，不但能保护体虚者使其精气不外泄，还能平肝火，补肝血、促进胆汁分泌。
此外，酸还能除心烦、敛虚火、化津液，尤其适合经常熬夜的人。
《道咸以来朝野杂记》记载：“北京夏季凉饮，以酸梅汤为佳品。系以乌梅和冰糖水熬成，外用冰围之，久而自凉，不伤人，且祛暑也。”酸梅汤本是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。据说，清代皇帝只喝燕山山脉的矿泉水，并有专门的水官从西直门走水。至今，正宗老北京酸梅汤还必须用矿泉水制造。酸梅汤非常的开胃，有很好的去油脂的功效，可以很好的祛除我们体内多余的脂肪，还会治疗缓解我们的消化不良现象。
作为最有传统味的汤饮，酸梅汤又是一剂养生补身的良方。酸梅汤中的主料，味酸，性平，《本草经疏》讲乌梅“能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满，及安心也。”乌梅可以把外浮的热气收回体内，没有了那股热气环绕的感觉，自然心情也会平静下来。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃乌梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。
另外，乌梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
因为乌梅含有丰富的粗纤维和花表素，可以促使肌体加快新陈代谢，有效的排出脂肪和毒素，山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂，使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。
乌梅中含有丰富的苹果酸，可以把适量的水分引导到大肠内，具有润肠通便的作用，然而，对于寒湿体质的人而言，服用乌梅超过一定量可导致便溏、泄泻。
味酸甘，性微温，《本草纲目》认为它可以“化饮食，消肉积”，很适合胃口不好吃不下饭的人。甘甜入脾，温中补气，能够清夏日的火气，而且它的性质缓慢柔和，不会伤到脾胃。有理气，燥湿，健脾的作用。在湿热的夏天，为我们的脾胃鼓鼓劲，让身体内的气顺畅运行。洛神花是性凉的植物，有清热的作用，所以对于夏季暑热天气，喝一杯洛神花茶可以起到解暑气的效果。另外搭配的桂花和冰糖，能解郁、润肺，给酸梅汤增添独特的风味。夏天很容易心火变旺，心胸烦热，容易失眠多梦，坚持饮用酸梅汤，可收敛浮火、除热安神，火气自然就不旺了。所以酸梅汤是自古经典的补充津液的汤饮，中医里所说的“酸甘化阴”，把水分转化为身体运化所需要的津液达到滋阴的效果，帮助身体收敛元气。1、首先将乌梅、甘草、洛神花、陈皮、干山楂全部用流水清洗2次，然后放入到碗中，加适量的清水，浸泡20分钟备用，浸泡的黑水就不要了。如果您没有时间购买或者怕买到劣质药材的话，我们也精挑细选为您配备了标准的酸梅汤原材料，由乌梅、山楂、甘草、洛神花、桂花、冰糖组成，一袋够全家人喝一天的。
2、浸泡好后，将乌梅、甘草、洛神花、陈皮、干山楂再次冲洗一遍，然后放入到锅中，同时加入3-4升的水，大火将水煮开，然后改小火煮20分钟，20分钟后，接着放入冰糖与桂花，关火焖20分钟。3、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用注：熬制的时候可以选择不锈钢锅或者砂锅，不要用铁锅，因为酸梅汤的酸性可能会腐蚀金属
1.酸梅汤冷藏后口感更佳，请在2日内饮用完毕
2.感冒发热时候慎食酸梅汤，可能会加重病情
3.小孩子不宜喝太多酸梅汤，容易刺激孩子娇弱的肠胃
4.女性月经期间和分娩前后要慎重食用
精良选材，做“鲜煮”酸梅汤
目前市场上销售的酸梅汤各种样式的都有，有液态的，有袋泡的，有粉剂的，有膏剂的，也有加入酸梅精的，还有二次提淬的，非专业人士真假难辨。
真正的“鲜煮”酸梅汤刚喝下去的酸梅汤化为一团清凉之气，游遍全身，把暑气一丝丝地从身体里往外挤。几滴醇液残留在舌尖齿间，乌梅酸、甘草甜、桂花香层次分明，这时候才能真切感觉到，什么叫做生津。
