浅谈燕麦苗的功效与作用

1、燕麦苗含有丰富的亚油酸（结构式1），占全部不饱和脂肪酸的45%。燕麦所含亚油酸是人体最重要的必须脂肪酸，它能维持人体正常的新陈代谢活动，同时又是合前列腺素的必要成分，对维护人体的性机能亦有重要作用。
    2、众所周知，β-葡聚糖是当前营养产业的高层论坛的热门话题，燕麦苗粉中的可溶性燕麦纤维——β-葡聚糖（结构式2）是对人体健康十分有益的—种可溶性膳食纤维(SDF)，对良性与恶性肿瘤有有效的控制作用。是目前科学界广泛认同的最强的免疫增强物质。它可降低总胆固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇; LDL-C）的量、甘油三脂使血糖恢复正常，并且可以增加胆酸的排泄，还可作为抗氧化剂，自由基净化剂。燕麦苗中水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
    3、燕麦苗中的叶绿素（结构式3）可以抵抗辐射，强健肌肉，还具有造血、提供维生素、维持酶的活性、解毒、消炎、脱臭、抗病强身等功效。
    4、燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。
    5、燕麦所含丰富的纤维素（结构式4）有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病的功效。
    6、燕麦苗含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，故对调节人体的肠胃功能、降低胆固醇、甘油三脂、β脂蛋白有一定功效，皂苷可与植物纤维结合，吸取胆汁酸，促使肝脏中的胆固醇转变为胆汁酸随粪便排走，间接降低血清胆固醇，
    7、燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。
    8、燕麦苗中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合，燕麦苗中的钙，有助于预防骨质疏松，燕麦中含有的锰，也可以间接的预防骨质疏松。
    9、其他：还有预防贫血、控制体重等功用