美食推荐:捞菜酱香肉、青笋炒木耳、香菌猪蹄煲、照烧鸡腿的做法
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香菌猪蹄煲
材料:
猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根
做法:
1.猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水。
2.蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块。
3.猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右。
4.加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可。
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捞菜酱香肉
材料:
精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花
做法:
1.锅上火,下雪菜碎干炒均匀,倒出备用;锅下色拉油烧热,下雪菜碎炒香,加辣椒粉调味。
2.五花肉入锅煮,至筷子能插进去,捞出皮面抹酒。
3.锅下色拉油,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切片,加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀,入锅蒸30分钟。
4.锅入色拉油烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀,撒葱花即可。
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青笋炒木耳
材料:
青笋、木耳、红椒、蒜、食用油、盐、糖、蚝油、生粉
做法:
1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。
2.锅热放油,爆香蒜片。
3.下青笋片炒至断生。
4.放入红椒。
5.以及木耳一起翻炒。
6.炒至8成熟时,调入适量盐、糖。
7.临出锅加清水,蚝油。
8.大火炒匀,勾芡即可出锅。
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照烧鸡腿
材料:
鸡腿、大蒜、姜片、蚝油、鲜味酱油、生抽、冰糖、米酒、油
做法:
1.调照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁。
2.鸡腿去骨切四块,用米酒腌制20分钟。
3.起锅烧油,放姜片,蒜片爆香。
4.放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎。
5.煎至两面焦黄,加入调味汁。
6.煎至汤汁收浓裹匀即可。