白茶是春茶好还是秋茶好？听说春茶香气更足，这是真的吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春日的美好，莫过于一束温暖的阳光。

静静地洒在身上，连坐在窗边看书、浇花、喝茶这样日常的小事，都格外充满意义。

太姥山之春，处处充盈着朝气蓬勃。

一花一草，一山一水，一风一雨，一鸟一虫。

为这浪漫的春光里，增添了不少热闹。

自从过了春分以后，白天越来越长，大自然赐予了这座仙山更多的光亮，弥足珍贵。

最近这段日子，茶友们的心与自己紧紧相连。

无时无刻地，都在关注着春白茶的采制进度，颇为用心。

春茶季，是白茶生长的一个重要阶段。

俗话说，“一年之计在于春”，乍暖还寒，春芽萌发，积蓄着一个冬天的能量，茁壮成长。

故而，有茶友发出了疑问，“春白茶与秋白茶相比，究竟谁更好？听说春茶的香气更足？”

同为白茶，生于不同的季节，自然能够呈现出完全不同的韵味。

至于孰优孰劣，还需要慢慢说来……

《2》

春白茶、秋白茶分别是什么？

同样是白茶，很显然二者是按照采摘季节的不同所命名。

在春茶季所采摘的白茶，称为春白茶；而到了秋茶季时采摘的白茶，称为秋白茶。

一般情况下，白茶一年采摘两季，故而按照季节划分，能够更好地区分和辨别。

福鼎太姥山高山茶园里，春白茶的采摘时间，通常从每年的3月份中上旬开始。

比如，今年从3月8号开采，2020年从3月15日开采，2019年从3月16日开采……

根据每年的天气变化，开采时间也会作出相应调整，并非一成不变。

而结束的时间，则大约是在每年的4月下旬，立夏来临之前。

如此看来，春白茶的采摘几乎占据了一整个春天，从仲春一直持续到暮春。

春白茶之所以受人喜爱，是因为它囊括了白茶的三大品类：白毫银针、白牡丹、春寿眉。

按照采摘时间的顺序，能够在茶园中依次看到它们的身影。

享受着美好的春季，白茶沐浴着温暖的春风，阳光明媚，绿意盎然。

故而，为我们带来了美妙的风味。

再说到福鼎太姥山高山茶园，秋白茶的采摘时间，一般是在每年的白露节气前后。

结束时间，需要等到寒露节气之后。

但也有特殊，比如2017年那一年，由于“闰六月”的缘故，夏季被增加了一个月，相应的，冬天也就晚来了一个月。

原本应该是茶树休养生息的时候，却依然在抽芽生长，让我们得到了珍贵的霜降茶。

秋茶季的独特之处，在于每个节气的气候变化，都会让白茶的风味随之产生微妙的不同。

秋白茶的品类，大多数是采摘寿眉，也有小部分的白牡丹。

因此，便诞生了白露茶、秋分茶、寒露茶等。

而许多新茶友看到这些以节气命名的秋白茶时，往往会一头雾水。

不用怀疑，虽然名字不同，但它们统统属于秋白茶！

《3》

秋白茶的香气不如春白茶的好吗？

那倒未必。

有部分人认为，秋白茶的品质比不上春白茶，因为春茶季早已把茶树的能量用完了。

关于这个说法，纯属无稽之谈。

福建的茶树，属于长季节性生长，一年采两季完全不会影响品质。

举个例子，南方农作物的熟制是一年两熟到三熟，而北方农作物大部分是一年两熟或两年三熟。

越靠近东北地区，温度越低，则又变成了一年一熟。

气候的不同，造成了农作物生长习性的变化，福建位于亚热带季风气候区，温度适宜，降水丰富，能够为茶树的生长提供足够的能量和养分。

因此，只要满足了“产区好、工艺好、储存好”的条件，无论是秋白茶还是春白茶，皆为好茶。

既然如此，二者就没有谁不如谁的说法。

品质好的春白茶与秋白茶，香气旗鼓相当，不分上下，是不同季节所赋予它们的特点。

这里，依然还是要从春季与秋季说起。

春茶季的时候，气温较低，光照柔和，从乍暖还寒的时候开采白毫银针。

到了采摘白牡丹的时候，阳光明媚，万物复苏，春寿眉的采摘时节则是在阳春三月。

因此，春白茶中的叶绿素含量高，所以香气清新、素雅，汤水清冽。

品一口茶汤，则是“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风。”

仿佛踏着微雨，淋湿杏花，浅浅淡淡，朦朦胧胧的意境。

而秋茶季的时候，白露前后虽然暑气消退，但白天“秋老虎”的威力不可小觑，到了夜里，却温度骤降。

昼夜温差拉大，有利于茶叶品质的提高。

同时，也造就了秋白茶的独特香气，鲜甜张扬，充满了阳光的、奔放的花香。

春白茶与秋白茶，它们如同两位性格特征鲜明的美人，前者温婉柔美，后者英姿飒爽。

各有千秋，茶友则可以根据个人喜好来选择。

《4》

春白茶与秋白茶的风味有什么不同？

同样是寿眉，但生长在春茶季与秋茶季的寿眉，香气和滋味大有不同。

以2020一级春寿眉为例，当沸水浇注在干茶表面上时，香气分子就彻底苏醒了。

第一冲时，盖上首先飘散出来的是毫香，清莹、鲜嫩、冷冽。

随后，鲜笋香和草药香紧随其后，带着清爽的气息，一股脑钻入了鼻腔。

汤水清甜、柔和、细滑，冰凉沁甜。

第二冲，毫香依然打了头阵，随着热气扑面而来。

虽然气息是热的，但闻起来却清凉感十足，似乎已经回到了春寒料峭的太姥山初春，身临其境。

冷却后的盖香，则花香动人，甜美如斯。

重瓣芍药的花蕊中，所散发出的优雅的清香，需要凑近了闻，细细感受，才能品味其中。

那种含苞待放的、清新鲜嫩的花香，在春寿眉中表现得淋漓尽致。

高雅的花香，配上鲜爽的毫香以及草药香，融合地恰到好处。

花香沉沉地落入水中，稠滑的汤水包裹着大量的香气分子，在口腔中瞬间炸裂开来。

就连涌上的回甘中，也尽是鲜甜的花香，好似直接吃了一口花蜜般甜润。

滋味随着冲泡的次数，逐渐变得浓郁，花香也不藏着掖着了，尽情地盛放。

浓浓春意，在这杯茶汤中完美地呈现了出来。

而2020的白露茶，则与春寿眉是完全不同的光景。

甜美沉郁的花香中，夹杂着爽朗的草药香，甜花香在揭盖起的刹那便扑鼻而来。

花香馥郁浓厚，如同山花烂漫时，开遍了漫山遍野的奔放与张扬。

汤水饱满、鲜爽甘醇，胶质感丰富，盈润如布丁。

得益于明媚的阳光，赋予了白露茶如此明媚、鲜妍的香气。

成熟的风韵，明媚的花香，层次丰富，又香又甜又软，直教人回味无穷。

细幽、隽永、甜美的花香，一直沉浮在茶汤中，让人不禁喝了一杯又一杯。

秋意已浓，白露茶尽带深秋的静谧。

《5》

春夏秋冬，四季更迭。

代表着轮回的辗转，岁月的蹉跎。

花谢花开花又落，而白茶留下了自己存在的痕迹。

春白茶与秋白茶，是季节所赋予白茶的宝藏。

它们保持着纯粹而干净的心灵，为我们带来了如此与众不同的风味。

春白茶，清雅、秀丽、似十八岁的青葱岁月。

秋白茶，明媚、爽朗，是轻熟的最好代表。

若是在二者之间纠结，难以抉择，不如都搬回家去感受一番。

穿梭在不同季节与美景之间，难道不是品茶最大的享受吗？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。