你理解的“年份酒”是真的有“年份”吗？

年份酒的话题实际上白酒行业老生常谈的话题之一。白酒企业一直鼓吹的“年份”话题，也是大小酒企树标杆立价格的标志。但是对于这种略带自嗨式的鼓吹，具体有多少真假呢？

在各类白酒企业的自吹自擂过程中，甚至在之前两会上的“酒业好声音”引起行业广泛关注，一时间，关于“年份酒”的讨论，再掀高潮。本期小编好好和大家一块沟通关于年份酒的相关。

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什么是白酒的年份酒？

在酒类行业一开始的状况下，并没有“年份酒”这个概念的产生，更多聚焦于“广告白酒”的打造和噱头上，直到上个世纪90年代初期，随着营销体系的变化，消费者对于“好酒”、“老酒”的需求增加，一些酒类企业才逐步把“年份酒”的概念用在白酒之上了。

后续的结果可想而知，导致大多数消费者到现在误导的理解成“年份酒”就是“老酒”，多数认为“年份酒”就是整体都是用同一年份的老酒勾调而成，但是实际上却是不是。

其实真正对于厂家而言的“年份酒”，只是按照一定的标准和比例的基酒进行勾调而已。例如15年的“年份酒”只是用不低于15年的基酒进行风格口感与标准规范进行勾调而已。

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购买年份酒时如何来判定年份呢？

以传统酱香型白酒为例，2014年1月9日发布了全国首个酱香型白酒技术标准体系,其中就有讨论《陈年酱香型白酒生产管理规范》。虽然这个管理规范饱受争议，但不失为一种解决方式。

其中受到争议性的点就是在酱香型白酒的勾兑过程中使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是说标识为10年的年份酒，其中10年的基酒必须达到50％。

但是，这个标准也最终没有得到业内一致认可。

不过随着近年的发展，部分性酒企比如金六福、孔府家酒、文王酒等等也就白酒成分进行详细的说明和标识，把整体的一瓶白酒内的成分也进行了比例划分及扫码溯源，给予消费者最真实的体验。当然，对于没有标明的酒企，我们在选择年份酒的时候也要挑选具有较高公信力的大型酒企，这种酒企往往拥有较大的产能和库存，也能够较好的保持及保障酒的比例和品质。比如这两年舍得酒就把自己定义成老酒的概念，且不说这个是否正确，但是至少说明它的库存量还是充足的。

对于大多数白酒而言，酒体存放越久越会更加的醇厚绵甜。2014年7月19日在湖南邵阳举行的《关于瓶贮年份酒专家研讨会》上，中国食品工业协会白酒专业委员会的专家们，首次提出了瓶贮年份酒的概念。

瓶贮年份酒：传统纯粮固态发酵白酒经过陈储、老熟和酒体设计，包装后继续贮存一定年份后上市销售的白酒成品酒。

现阶段有很多白酒企业都在使用这一概念，但随着不让标注几年几年的年份酒的“年”字，更多的现在就用数字来进行区隔。比如：6 8 10 15等等

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中国酒业协会年份酒标准

中国酒业协会2018年出台了年份酒的鉴定标准，年份酒的生产需要具备以下条件：

第一，生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格且年份酒每批次生产量在中国酒业协会备案；

第二，生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证3年以上具备年份酒生产保障体系；

第三，具备年份酒基酒的专用贮存库并能实现年份酒产品溯源；

第四，具备年份酒感官测定资格人员国家级白酒评委不少于3人，省级评委不少于5人。

“年份酒”对于当下而言是白酒产品高端化的一种载体形式，代表着较高的品质和价格。而特定的消费者或收藏者很多都是冲着“年份酒”的“陈”花费高价，却很少能享受到与之对应的优质陈酿。

存在这种情况的核心，还是白酒行业“年份酒”的“自说自话”导致“年份酒”失范。

一是浮夸不实。

15年、30年、50年……陈酒，最受消费者诟病，有的生产企业和销售商因此被消费者告上法庭，酒企的答辩让消费者大跌眼镜：陈年酒标注的年份并不对应酒体储藏的年限，只是为了区别口感，业内普遍采用较新的基酒加入“调料”般使用的“N”年原酒勾兑。这样的“年份酒”逐渐成为一个与“酒体”无关的忽悠，成了产品价格升级的数字游戏、年份的攀比游戏，酒企与销售商获取了超额利润，却严重侵害了消费者利益。

二是加权平均酒龄。

白酒“年份酒”团体标准2019年3月发布，明确年份酒必须为传统白酒工艺生产，所有基酒都必须贮存三年及以上。标注年份为主体酒的加权平均酒龄，主体基酒总量应不小于基酒总用量的80%，标注年份取加权平均酒龄的整数。这个标准尽管比原先的所谓“年份酒”规范，但仍采用基酒勾调，与普通消费者认知的“窖藏时间”还有差距，并未从根本上解决问题。