美食精选:白菜炒粉条、酸汤猪手、凉拌鱼皮、薄荷橙香脆皮虾

白菜炒粉条

做法:

1、泡软的粉条剪成小段,包菜切丝;

2、热锅凉油,等油烧热后把鸡蛋直接磕入锅中,然后拿锅铲快速滑散,加入切好的包菜,炒出水分;

3、放入粉条,加入生抽和蒸鱼豉油,用筷子打散让粉丝均匀上色。炒至粉条变软,加入鸡精,装盘即可。

酸汤猪手

食材:猪前蹄、番茄、香菇、香菜、糟辣椒、酸汤、葱姜、胡椒

做法:

1、将猪蹄治净,斩成块,浸泡去血水,锅入凉水,下猪蹄,煮开后焯烫,洗净待用;

2、锅入油烧热,下贵州糟辣椒、姜、葱、胡椒炒香,下番茄、香菇,加酸汤烧开,入猪蹄以小火炖至成熟、入味,点缀香菜即可。

凉拌鱼皮

食材:鱼皮、香菜、盐、糖、花椒油、香油、味精、米醋

做法:

1、鱼皮洗净,切成5公分长的细丝;

2、香菜切小段备用;

3、鱼皮焯水40秒后捞出,在凉水下冲洗几次,沥干水分备用;

4、放入适量盐、白砂糖、香油、花椒油、米醋、香菜,调拌均匀即可食用。

薄荷橙香脆皮虾

做法:

1、鲜虾去虾线,在热水中汆汤一下,沥干水分,放置一旁备用。

2、橙子切开,取果肉,小青柠切片备用。

3、将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内,摇晃揉搓均匀。

4、起锅烧油,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆即可捞出。

5、锅留余油,放入大虾,中大火一面煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。

6、倒入酸甜酱汁,加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,令表面均匀裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片,翻炒两下即可出锅。最后摆盘,将炸好的薄荷叶垫底,铺上大虾,撒上剩下的小青桔片作为装饰。

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