创意融合菜，食尚经典
原料：竹荪
潮式生腌大红蟹
原料：
活深海大红蟹，原粒蒜头，香菜，指天椒，生抽，鱼露，陈年花雕酒，矿泉水，冰糖。
制作：
1、将大红蟹放入冰箱冷藏1小时至其失去活动能力，刷洗干净；
2、将香菜切碎，指天椒斜刀切段，二者混合，加原粒蒜头、生抽、鱼露、陈年花雕酒、矿泉水、冰糖拌匀成腌料，放入大红蟹浸制2小时，取出，原只装盘或拆件装盘即可。
羽衣甘蓝鸡肉沙拉佐法式芒果芥末酱
原料：
净鸡胸肉150克，羽衣甘蓝30克，自制法式芒果芥末酱适量，海盐4克，黑胡椒碎 5克，橄榄油8克。
制作：
1、将鸡胸肉表面撒海盐、黑胡椒碎，以中高火煎至全熟，切条待用；
2、将羽衣甘蓝洗净，去茎，沥干水分，与鸡胸肉条加橄榄油拌匀，码盘做造型，淋法式芒果芥末酱即可。
3、法式芒果芥末酱的制法：将50克新鲜芒果泥、50克橄榄油、3克海盐、1个蛋黄、3克法式芥末酱、适量杏仁粉放入料理机中，打成酱汁即可。
鸡豆花开水白菜
原料：
鸡胸肉50克，娃娃菜1棵，蛋清30克，湿淀粉5克，清鸡汤100克，矿泉水50克，盐2克，味精1克，鸡粉1克，胡椒水、姜汁各适量。
制作：
1、将鸡胸肉去筋切条，锤成茸，加矿泉水入搅拌机搅拌10分钟，加蛋清搅拌1分钟，过筛，加盐、味精、鸡粉、湿淀粉、胡椒水、姜汁拌匀成鸡茸；
2、砂锅中加水烧至90℃，边用小勺搅拌边加水到鸡茸中，成鸡豆花备用；
3、将清鸡汤蒸好，过滤，打去浮油；将娃娃菜去老皮，洗净，一切四，入鸡汤中煮20分钟～25分钟至软；取炖盅，放入煮软的娃娃菜、鸡豆花、清鸡汤，放入蒸箱中蒸2分钟即可。
拌花菜
原料：
花菜200克，鲜青椒2克，干辣椒5克，花椒2克，盐、鸡汁、香油各适量。
制作：
1、将花菜择净，改刀，放入加有油、盐的沸水中焯至断生，捞出放入冰水中浸泡10分钟，沥干；
2、锅入油烧热，入干辣椒、鲜青椒、花椒熬香，淋在花菜上，加鸡汁、香油拌匀，放入已装饰好的盘中即可。
烧椒皮蛋
原料：
水果辣椒，鹌鹑皮蛋，炸二荆条辣椒段，紫苏叶，酥炸粉糊，姜蓉，醋，酱油。
制作：
1、将水果辣椒洗净，放火上烧至表皮起皱、发黑，去掉黑皮，从底部切一个小口，去瓤，放进鹌鹑皮蛋，裹匀酥炸粉糊；
2、下热油中炸至外皮金黄，放入垫在炸二荆条辣椒段的紫苏叶上，配姜蓉、醋、酱油调的姜醋汁上桌即可。
脏脏鸡
原料：
春鸡1只（约600克），素食新疆手抓饭，时蔬，黑色干料，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，盐，白糖，酱油。
制作：
1、将春鸡治净，放入加盐、白糖、蒜、清水调制的腌汁中浸泡2小时，取出，洗净备用；
2、将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、酱油炒好，入搅拌机中搅碎，均匀涂抹鸡身内外，抽真空，腌制1夜，放入低温慢煮机中以75℃煮2小时，取出，入烤箱烤8分钟～10分钟至表皮上色，放入盛有素食新疆手抓饭的盘中，点缀清炒时蔬，撒黑色干料即可。
3、黑色干料的配方：孜然，辣椒，酥小干葱，黑芝麻，竹炭粉，盐，胡椒，鸡粉。
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