中国茶油，民族产业的创新与突围

发表于国家发展改革委委刊《中国经贸导刊》2019年7月下（总第940期）

一、发展油茶产业对国家粮油安全，乡村振兴的重大意义

当前，我国已成为世界上最大的食用植物油进口国，也是世界上油料进口大国。解决我国13亿人口的粮油供给安全问题始终是治国安邦的头等大事，实现粮油长期供需平衡仍面临着巨大的压力。

油茶是我国特有的木本食用油料树种，迄今已有 2300 多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物。90%以上的产量来自中国，核心产区位于湖南衡山，产区分布在湖南、江西、广西、湖北、重庆、福建、贵州等15个省。油茶产业作为最具优势的地方林业特色产业，2017年中国油茶种植面积扩大到6550万亩，而全国油茶平均产量只有6.8公斤/亩。如果在未来五年将种植面积扩大到1亿亩，将现有低产油茶林全部进行改造，通过良种和丰产栽培技术应用，使油茶高产稳产提高到50公斤/亩，则中国油茶年总产量可达到500万吨以上，占中国植物油总产量的16%左右。将大幅提高茶油在现有食用油供给中的比例，缓解日益紧张的食用油供给矛盾，保障国家食用油安全。

同时，油茶产业的发展对山区农民增产增效至关重要，尤其是油茶主要分布于南方集体林区的18个省区，其产业的发展与林农增产增收息息相关。大力发展油茶产业是振兴我国山区经济，促进油茶主产区社会主义新农村建设，加快山区群众致富的重要途径。

我国60%的贫困人口分布在山区，林地资源是山区最重要的生产资料，也是破解山区群众脱贫难题的关键所在。农户种植10亩优质油茶林，稳产期每年收入可达2万元。将油茶产业与脱贫攻坚相结合，以产业之长补贫困之短，是精准脱贫的“利器”，是一个很好的扶贫产业、惠民产业，对实现乡村振兴具有重大的意义！

茶油又是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量高达 90％以上，远高于菜油和花生油，甚至比橄榄油高出 7 个百分点，维生素 E 的含量也比橄榄油高出一倍。对于高血压、心脏病、动脉粥样硬化、高血脂等心脑血管疾病具有很好的医疗保健作用，能很好的提升国民的健康。联合国粮农组织已将其作为重点推广的健康型高级食用植物油。

二、当前中国油茶产业面临的主要问题

茶油的成份与橄榄油极其相似，成份间的比例还略好于橄榄油，素有“东方橄榄油”的称号。但山茶油行业发展，远远落后于橄榄油的发展。

20世纪50-60年代，中国油茶籽油的总产量高达30多万吨，与同时期植物油如橄榄油、椰子油、油棕油的年产量相近。50多年后，世界其它地区的三种木本植物油的年产量都分别提高到200万吨左右，中国的茶籽油产量才恢复到30万吨左右。2016年茶籽油虽然增长到53.86万吨，但与橄榄油相比，还是不可同日而语。油茶产业存在的问题主要体现在以下几个方面：

       一是产业结构失衡。种植-加工-销售不匹配。种植端生产效率低，种植成本高；生产端深加工能力严重不足，产品的科技含量低，导致产品的附加值低；销售端品质鱼龙混杂，“劣币驱逐良币”的现象泛滥。油茶产业目前还处于初级发展阶段，产业链不成熟，各种社会配套设施不完善，导致企业的经营成本高。

       二是技术落后，科技含量低。品种落后、品质低、科技含量不足等等，限制了油茶高产优良品种的大面积推广应用,精深加工严重不足，标准缺失，产业附加值低。尤其是生产加工工艺比较落后，如茶油提炼技术落后，出油率低，效率低一直以来是茶油产业运作发展的弊端。这些都导致了山茶油当前产品的单一化，缺乏相应的竞争力。

      三是发展模式不匹配。当前农村劳动力不足，农民普遍缺乏油茶种植的积极性。油茶种植模式停留在传统阶段，企业通过大面积流转农村土地，造成企业与农民之间的诸多问题产生，如茶山管理难度大，各种偷摘茶果的现象屡屡发生，导致管理成本过高，企业经营效益低。

三、科技创新：振兴油茶民族产业

当前，油茶产业的技术水平普遍比较现象，单凭企业自身的技术研发能力远远不足，油茶产业的发展需要通过科技力量来推动，要加大在科研、技术创新上的投入力度，通过政府引导，企业参与，实现更多科技成果的转换。只有加强科技创新才能提高油茶产业的竞争力，才能实现产业转型与升级。

湖南大三湘茶油股份有限公司是一家专注于油茶产业的新型农林高科技企业，是农业产业化国家重点龙头企业，国家林业重点龙头企业，国家油茶加工技术研发专业中心，全国“万企帮万村”精准扶贫行动100家先进民营企业之一。公司成立于2008年，注册资本1.65亿元，总资产达6.8亿，目前拥有高标准油茶示范种植基地4万亩，以“公司+合作社+农户”的油茶基地36万亩，高标准良种育苗基地500亩。2018年公司销售额突破4亿元，实现连年翻番增长,2018年公司深加工产品销量占到了公司销售额的30％，出口接近1000万美元。

公司十分注重科技创新，十年累计投入研发创新资金7000万元以上，占总投资的1/3 。到2018年底，公司已申请和授权专利138项，其中发明专利90项，目前拥有全行业最先进的热榨浓香、冷榨原香和鲜榨果香三大茶油加工工艺技术和深加工系列产品，其中，冷榨冷提工艺的核心技术于2017年获得国家科技进步二等奖，鲜果鲜榨技术2018年通过省级科学技术成果鉴定为国际领先水平。

鲜果榨油技术突破行业发展瓶颈

油茶产品的精深加工不足，产品附加值低一直是制约油茶产业走向规模化、品牌的发展瓶颈。大三湘经过了6年的潜心研发的茶油鲜果鲜榨工艺，借鉴橄榄油鲜果制油的成熟工艺，采用油茶鲜果制油，实现了油茶加工产业的一步式跨越，将摘下来的新鲜油茶果直接榨油。这种工艺能充分保留油茶鲜果天然活性物质，含量是传统工艺茶油的成百上千倍。鲜果鲜榨工艺申请了66项专利，其中51项发明专利，大大提升了茶油品质和油茶深加工的产业价值，主要解决以下油茶加工行业技术瓶颈；

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颠覆传统低效工艺，降低生产成本

该工艺改变几百年来油茶粗加工靠天，茶籽深加工繁琐、效率低，茶饼综合利用深度难等等问题，突破了从新鲜油茶果直接到油，缩短了工艺流程，有效解决了人工、场地、传统机械处理瓶颈；比原工艺降低了2万元/吨的成本费用。项目具有很大的广度和深度，颠覆了几百年来靠茶籽榨油的传统。

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大大保留产品营养物质，提升了产业价值

鲜果榨油工艺100%利用油茶果的活性营养成分，保留活性营养物质是传统工艺的1000倍，大大提高了产品营养物质成分，产品营养更安全。同时，扩大了产品应用范围，让油茶深加工价值提升空间巨大，可使用在保健、医药、美容等众多产品领域，提高了整个油茶的产业应用价值。

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提高了出油率和副产品的综合利用率

传统压榨工艺残油率在7%，鲜果鲜榨新工艺的残油率在2%；而且原料榨干用尽，增加产出5%左右，大大提高了实现茶油与副产物同时分离而得到不同的产品（鲜榨茶油、茶皂素浓缩液、蛋白和淀粉、茶渣等）；提高出油率和副产品利用率，提升油茶产业综合效益。

鲜果榨油工艺实现行业三大突破：突破油茶鲜果到茶籽的加工瓶颈、突破茶籽压榨加工得油率瓶颈、突破附产物茶饼综合利用瓶颈。

鲜果鲜榨工艺技术（如图1）最大程度的提取茶油中的活性营养成分，使得茶油的营养价值更高。同时降低了加工过程中的能耗和炼耗，减少了生产成本，具有创新性、超前性、广适性、成熟性和产业化应用的特点。

图1 鲜果鲜榨茶油工艺流程图

数据来源：青岛科创质量检测有限公司

鲜果榨油技术的应用价值与发展前景

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突破了产品应用范围，推动油茶产业规模化发展

鲜榨茶油中多酚、原花青素、总三萜和木脂素含量均远高于其它工艺（见表1），是一种高品质食用油，且食用和药用价值广阔。该产品可以大大应用到医药、健康、生物等产业领域，突破了作为食用油空间的应用范围，从而也解决了当前油茶行业价格高，销售难、市场窄的问题。

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推动油茶生产工艺的现代化

中国茶油技术加工工艺的发展经历了从1.0的土榨到5.0的鲜果鲜榨冷提技术（鲜果茶油技术又被称为5.0工艺），这不仅是油茶生产工艺的升级换代，也是产品与产业的转型与升级。鲜果茶油工艺突破性的革新，必将推动传统的工艺的全面升级，大大提升整个油茶产业的科技含量与技术水平；必将推动油茶产业逐步走向现代压榨工艺，淘汰落后的传统土榨法，通过科技的力量来带动产业、市场与消费的整体升级，实现生产工艺的现代化。

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推改善饮食营养结构，提升国民健康

鲜果鲜榨茶油具有极高的营养物质，有巨大的商业应用价值。满足国人对优质健康产品需求，有助改善国民饮食营养结构，提高国民身体素质，具有很大的经济与社会价值。

四、模式创新：实现油茶产业的突围

“666”油茶庄园模式

过去十年，大三湘油茶种植近4万亩，与大部分企业一样先流转租赁农民土地，种好油茶再分块请农户或合作社管理，即“公司+合作社+农户”模式。实践结果出现三大问题：1，农民为企业打工，管理难度大，企业与农民之间存在各种利益纠纷多；2，在南方山区，以当前的机械技术和管理基础，企业管理大面积茶山效率很低；3，茶果采收防止哄抢和偷盗管理难度大，公司每年损失大。

这些现象是油茶产业初级发展阶段存在的必然问题，也是突破油茶企业发展瓶颈的关键点。

大三湘公司结合油茶产业发展的阶段与当前面临的主要矛盾，经多年摸索，探索出一条种植效益高、管理成本低、可复制推广的利国利民的油茶种植新模式，即“666”油茶庄园模式。

所谓“666”油茶庄园模式就是以公司建设的示范庄园模式为样板，对油茶种植基地进行规划，按每100-300亩划分成一个庄园适度规模经营，由大三湘公司按照“666”模式，即“六化”建设、“六项”配置、“六统一分”的庄园建设管理模式提供托管服务。“666”分别是：

1、“六项”配置：即油茶加牧草种植，水路电三通，生产管理用房，菜园与果园，养殖牛棚，沼气池，形成生态循环经济。

2、“六化”建设：即种苗良种化，生产标准化，作业机械化，灌溉自动化，管理信息化，经营多元化。

3、“六统一分”：即统一优质种苗，统一管理培训，统一生资服务，统一政策支持，统一加工销售，统一品牌运营，分散种植经营。

大三湘统一提供技术、管理、模式、品牌、销售等平台资源，通过招募庄主的方式来实现社会资源的参与，让能人的智慧和资金回乡带动千家万户农民脱贫致富。庄主可以是现有的油茶种植户、热爱农林事业的创业大学生、想从事农林发展的乡贤、返乡农民工、小农户、从事农业生产经营管理者等。

为了解决资金问题，该模式采取“112“融资方式，即一亩茶山总投入4000元，农民自己出1000元，政府补贴1000元，向银行贷款2000元（以林权抵押），通过供应链金融的模式控制风险。前4年为投入期，丰产后，每亩产果约1000斤，产油约50斤，按毛茶油市价60元/斤计，庄园平均收益在3000元/亩左右，庄主与大三湘按5：5比例分成。大三湘收益主要用于聘请人工、种植、养护、基础设施管理等投入上。庄主平均收益在1500元/亩茶果（不含林下经济收益），年收益为15万/年（100亩计）。

目前，大三湘已在衡南县宝盖镇建立首批油茶示范庄园，占地面积为5000亩，初步规划为20-30个油茶庄园，目前已初步建成500亩油茶示范庄园。大三湘“666”庄园模式得到了当地党委、政府和省直部门领导的高度重视。公司计划五年内在衡阳市常宁、衡南和祁东以庄园模式整合种植油茶基地100万亩，以农户为主体，共发展1000个油茶庄园；打造2个高产油茶基地+现代农业产业示范园，5个基地加工厂。

“666“油茶庄园模式的产业与社会价值

该模式具有良好的产业与社会价值，主要体现在三个方面；

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降低了生产成本，解决了资金、技术问题，促进了油茶产业的发展。

该模式充分发挥了龙头企业的资金、技术、市场优势和庄园主的劳动力、土地资源、地缘优势，庄园主有稳定长期的收益，龙头企业有充足的加工原料，双方有机衔接、各取所需、互利双赢，形成“公司+庄园+农户”的新型适度规模经营模式。

通过“666”庄园模式很好的解决了油茶生产的集约化、管理的标准化、经营的可持续化，利用新技术、新品种、新模式来提高油茶的产出效益。比如统一优良品种，统一技术栽培管理，采取大苗种植，成活率高，种植后茶树第二年就可以开花，第三年就可以挂果收获，大大缩短了挂果收成的时间，缩短了产出周期，让产出效益实现最大化。

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构建了一个很好的利益共享模式，促进农户与油茶产业的发展的有机衔接。

该模式采取利益共享的经营机制让农户参与经营分利，当家作主为自己干活，企业提供专业的庄园服务管理，农户根据产出按相应比例获得收益，这样农民的积极性、生产力就提高了。

过去企业跟农户之间是一种用工的雇佣关系，农户只有固定的工资收益，管理难度大，农户缺乏积极性。庄园模式采取5：5的分成模式，采取利用共享，风险共担的机制，大大的提高了农民积极性，不仅有务工的收益，还有庄园的分成收益，很多农户抢着报名要做庄园。

该模式还大大降低了油茶的管理成本，很好的杜绝了以往偷摘茶果的现象，改善了生产关系和以往突出的因土地流转带来的人地矛盾，很好的促进了农户与油茶产业的发展的有机衔接。该模式理顺了政府、企业与农户的生产关系，解放了生产力，将企业与农户转变为互惠互利互信的共同体关系！

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为带动农民脱贫致富和新农村建设提供一个可持续发展的新模式

油茶庄园还依托特色自然、人文资源、旅游观光、休闲度假、健康养老、教育文化等多种功能，满足消费者多元化需求的一种新型现代农业发展模式和旅游消费形态，促进一二三产业的融合发展，从而滋生了林下经济的发展，如一个100亩左右油茶庄园，油茶林下可养殖土鸡土鸭、种植药材等，增加庄园收入，以及乡村旅游、休闲观光带来的各种经营性收入，改变了农民过去单一的收入结构，扩宽了农民的收益渠道，在推动产业扶贫上发挥了很大作用。

该模式在大三湘产业链服务平台与体系的不断完善下，推动了农村经济的发展，提高农民就业，增加农民收入，将他们的心留在家乡，留在故乡的土地上，该模式为“引老乡，回家乡，建故乡”提供了优质项目，为带动农民脱贫致富和新农村建设提供一个可持续发展的新模式。