美食地图 | 你知道少女的酥胸马卡龙的故事吗？

大家听说过“少女的酥胸”吗？

光听名字，就已经让人浮想联翩了。

小卡都要脸红了~

其实，这是马卡龙的别称哦！

这款以精致小巧著称的最具法式浪漫的甜点，

外皮光滑，泛着细腻的光泽，

围着一圈优美的蕾丝花边，

仿似踮起脚尖的芭蕾舞少女，亭亭玉立，

让无数吃货心醉神迷。

今天小卡就来分享一下马卡龙的历史吧！

小卡美食地图

法国 | 马卡龙

2021.6.8

马卡龙一词的来源

马卡龙，又译作玛卡龙，是一款法式小圆饼。这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”，而我们现在熟知的“马卡龙”可是使用了西班牙语发音音译的结果哦~是不是很神奇？！

甜品届色香味俱全的美食

美食当前，“色”是我们的第一感觉，食物的颜色养眼，直达眼球，往往是勾起吃货们食欲的一大原因。作为高要求的吃货，一道能入我们法眼的美食要同时具备的“色（色彩要五彩缤纷）、香（香味要浓香四溢）、味（味道要美味可口）”三个要素时，才能成为美食。

小卡觉得啊，马卡龙就是甜品界当之无愧的满足色香味的“最精致的美食”。

但是烘焙爱好者都知道，制作马卡龙可是需要加倍的细致哦~一定要确保糖粉杏仁粉以完美比例融合在一起。五颜六色的色调带着童趣单纯，美好的裙边又藏着女子的优雅姿态，酥嫩外皮包裹柔软的内心，马卡龙可是倾注了烘焙爱好者们的心意哦~

马卡龙的起源小故事

马卡龙作为一种风靡世界的法式甜点为我们所熟知，但你知道吗？相传，马卡龙是意大利人发明的哦~而马卡龙具体的起源，其实有多个版本呢，让小卡为大家分享一下吧~

修女版本

相传，欧洲早期有一些素食的修女，他们发挥心思和手艺，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这很可能便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。

到了法国大革命期间，天主教受到了革命党人的打压，神职人员境况变得很不佳。修女们为了生计，被逼偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，慢慢地，这种美食就渐渐传到了法国之后被发扬光大。

思乡版本

相传16世纪中叶，佛罗伦萨的一个贵族女子——凯塞琳梅迪奇，她嫁给了法国国王亨利二世，之后还成为了王后。虽然女子身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。

为了缓解王后愈发严重的思乡病，跟随王后来到法国的厨师为王后炮制了一款家乡的小蛋糕饼，以此来博取王后的欢心，从此这款意大利式甜点就在法国流传开来了。

历史的转轮不断向前，万事万物不断变化发展，现在我们品尝到的马卡龙与刚传到法国时的马卡龙还是有很大不同的！最大的区别呀，就是从前的马卡龙只是单片，没有夹心。

蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，单纯的蛋白杏仁饼变成了“少女的酥胸”了~

对于我们来说，在法国发扬光大的马卡龙，早就被贴上了浓浓的法式标签，和很多美食一样，在欧洲，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。

马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。自16世纪以来，在法国贵族和上流社会人士的大力追捧下，风靡法国的马卡龙一直带有一种神秘、奢华的色彩和高贵的气息，让人感觉很难贸然接近。

随着历史的发展，

马卡龙如今早已进入寻常百姓家，

以其缤纷的色彩、清新的口感和玲珑的造型，

博得大众，特别是女生们的喜爱。

小卡也分享过很多马卡龙的创意食谱呢~

（ps：点击上面的图片都可以获取配方哦）

看了今天的分享，大家不妨做做看哦！