2分钟教你在家做糖醋排骨，颜色红亮，味道酸甜，好吃不油腻

喜欢吃甜食的朋友应该都喜欢糖醋的菜，在糖醋的菜里面，糖醋排骨应该是非常经典的。它也是糖醋菜的一种代表，大众都非常喜欢这道菜。选择的是新鲜排骨，炒好之后吃起来肉质很嫩，菜色也是红亮油润，关键是口味酸甜香脆，这道菜在江南一带更加受青睐。这样一道菜要是在饭店吃的话，价格肯定不便宜。

其实完全能自己来做，不仅成本会低很多，关键是能挑选更加优质的排骨。排骨也是有区别的，有的排骨并不是新鲜的，而是冰箱冷冻的，这样的排骨价格会便宜很多，但是营养和吃起来的口味都差很多。想要这道菜好吃，关键还是在于调味料的搭配，端上桌肯定很抢手。

菜品：糖醋排骨

配料：猪排骨，色拉油，冰糖，生抽，十三香，姜片，盐，鸡精，白醋

烹饪步骤：

1、先是准备好新鲜的排骨，不要那种冷冻的排骨，口味会差很多。在买的时候就让老板剁成块，这样回家会省事很多。

2、洗干净的排骨还需要焯水，锅里要多加入一些清水，水量肯定是肯定超过食材的。直接将锅里的水煮开，等到水开之后，将准备好的排骨放进去，盖上锅盖煮20分钟左右，表面的一些浮沫捞出来。

3、捞出来的排骨块还要清洗干净，主要是将表面的杂质冲洗干净。

4、接着是准备好热锅热油，先将冰糖放进去炒，因为要炒出来糖色，这样排骨才能炒出来诱人的颜色。

5、用小火慢慢的炒到冰糖变色，炒出来焦糖的颜色。

6、冰糖炒好之后，将准备好的排骨块倒进去，这里要防止会溅油，因为炒好的糖很烫。同时还要加入适量的生抽，一起翻炒均匀，炒到排骨上色。

7、食材都炒匀之后，再加入适量的水，水量要一次性加足，同时也要掌握好水量。

8、之后再加一些十三香和姜片。

9、再加一些盐来调味，但是不要多加，因为酱油已经有咸味了， 盐就好加一点，不然吃起来太咸了。

10、盖上盖子之后用大火来炖，将排骨完全的煮熟，要掌握好火候和时间。

11、等到排骨都炖熟炖入味之后，打开锅盖用大火来收汁。加一些鸡精来调味，可以起到提鲜的作用。

12、最后是倒入一些醋，直接炒匀就可以关火装盘了，看着就会十分有食欲，是一道非常解馋的硬菜。

烹饪贴士：

1、糖和醋都要根据个人的口味来添加，糖不用多加，主要是提鲜，醋也不能多加，不然太酸也不好吃。

2、冰糖要慢慢的煸炒，炒到冰糖完全的融化，炒出来糖色就可以了，这样炒出来的排骨颜色看着更加诱人。

3、所有调味料要酌情的添加，这样炒出来的味道会更好。

4、排骨要选择新鲜的买，不要买那种冷冻的排骨，在味道和口感上会差很多。买的时候就让老板剁成块，这样能省事很多。