晚餐早吃，少吃，适当饥饿。是最健康的。
“晚饭要早吃”、“晚上7点以后不要吃东西”，因为调整吃饭时间或是限制晚饭时间的真正目的是想启动身体的细胞自噬
简单地说，人在饥饿或是营养不足时，细胞会通过降解自身非必需成分来提供营养和能量，以此维持蛋白代谢平衡及细胞环境稳定。
在细胞自噬的过程中，你体内的老的细胞膜、细胞器，以及其他细胞碎片，会被吞噬移除，相当于对细胞进行大扫除。
因此，细胞自噬虽然字面上看是“自我吞噬”的意思，但其实是身体的一种自我清洁，很多疾病就是通过这个自噬本能而避免的，因为当细胞进行自噬的时候，会“吃掉”很多没能及时代谢出去的废物，而这些废物多是致病的，甚至致癌的物质。
适度饥饿
可以启动细胞自噬
既然细胞自噬有这么多好处，那么这里可能有人会问，如何启动“细胞自噬”？
启动“细胞自噬”最简单的方法就是适度饥饿，也就是现在流行的“轻断食”的理论依据，如果不能做到轻断食，那么将两餐间隔的时间拉长，也是唤起“细胞自噬”的办法之一。
由于晚餐和第二天早餐之间的时间最长，也最容易维持两餐之间不再吃任何东西，因此晚餐到早餐之间的时间，就是启动“细胞自噬”机制的最好时机。也正是因为这个原因，才有了“晚餐要早吃”的说法。
晚餐热量很关键
不超过500千卡
虽然晚餐可以早吃，却不意味晚餐可以随便吃，如果你晚餐吃的过多，那么到第二天中午可能都处于非饥饿状态，根本不可能启动“细胞自噬”的机制，为此晚餐热量最好控制在500千卡
500千卡热量的食物
1碗（3两）杂粮粥，70千卡
2个煮鸡蛋，140千卡
1斤煮油菜，100千卡
1个苹果（3两），70千卡
20克腰果，100千卡
如果你吃的比这个热量还要少，而且吃得时间又提前，比如提前到晚上6点吃，而第二天的早餐控制在6点之后吃，相当于空腹了12个小时，那么你收获的不仅是减肥，还有细胞自噬。
不过，如果你上了年纪，或是有痴呆等慢性病的前兆或是有家族遗传病，这个时间还需要延长，最好能延长到13-16小时，