聚焦“3·15”，关于茶行业内的几个秘密，这位专家有话说……丨说茶大讲堂
△ 范水生：《理性发展中国茶》的主题报告演讲视频
一年一度的3·15国际消费者权益日即将到来，不少读者向小编反映，他们在购买茶叶产品的过程中，遇到不少“坑”，也对标榜“古树茶”、“陈年茶”等茶产品产生疑惑——什么样的茶可以称为“古树茶”和“陈年茶”呢？
针对这些疑惑，福建农林大学安溪茶学院副院长、博士范水生，在T20峰会上的一场演讲中，直言不讳地点出了广大消费者关心的这些问题，并且进行了答疑解惑。
△福建农林大学安溪茶学院副院长、博士 范水生
茶叶表述的三大疑惑和四大误区
疑惑1：古树茶是否古树产？
目前，市场上出现大量的“古树茶”，对于初入茶市的消费者来说，辨别真正的“古树茶”成为一件难事。而对于商家来说，打着“古树茶”的名号贩卖并非货真价实的“古树茶”，久而久之，必将伤害到行业本身的发展。
解答：“古树茶”是指存活百年以上的乔木茶，目前在云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，它们可以称为“古树茶”，但在一些骨灰级茶友的标准中，则必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名，这种“古树茶”大多只在云南温暖湿润的南部茶区才有分布，所以产量十分稀少。
疑惑2：山场茶是否山场生？
随着消费者对于茶叶品茗要求的不断提高，茶叶的生产环境成为消费者考虑的因素之一。但是，市场上的“山场茶”、“山头茶”是否真的采自独特的产地？其品质特点是否源于独特的产地环境条件？
解答：山场，顾名思义跟地理位置有关，指的是茶叶生长所在的区域，由于地势、温湿度条件、光照的差异，不同山场所产生的茶叶内含物质成分也有些差别。山场茶正是因其茶叶的独特韵味，而备受消费者的喜爱。其实，因为独特的“山场”和“山头”具有稀缺性，茶叶产量也有限，可以肯定地说，不是所有打着“山场茶”、“山头茶”名号的茶都来自这些产地。
疑惑3：陈年茶是否真陈年？
近年来，民间盛传不少茶越老越香、越陈越贵的言论，但是关于陈茶的收藏价值和保健价值，其实业界仍存在着不少争议。
解答：陈年茶也就是所谓的老茶。但存放多少年的茶叶才是“老茶”？如何判断“老茶”有多“老”？“老茶”具有独特保健功效是真的吗？其实，由于不同茶类的制作工艺和保存方式不同，关于陈年茶的标准仍然有待制订，陈年茶的保健功效有待进一步考量。
误区1：树龄越大茶叶品质越好？
老茶树的营养价值高于新茶树？目前为止并没有调查结果证实，但是，有不少商家打着老茶树的旗号高价售卖茶叶。老茶树因为资源稀缺导致其售价颇高，但这并不代表着老树茶品质一定好，两者之间也不能因此而画上等号。因此，消费者在购买茶叶时，应该保持理性，不要盲目追求“老茶树”，从而陷入消费误区。
误区2：传统工艺茶叶品质好？
近年来，茶界掀起一阵复古潮流，不少茶企开始回归传统工艺制作，提倡手工的制茶方法。由于手工制茶不似机器流水线，可以灵活调整，且比机器做茶要“有人情味”许多，这也令手工茶被赋予了不一样的含义。
传统制作工艺的回归固然没错，但提高茶叶品质仍然需要现代技术，所以不能片面强调回归传统而忽视了工艺的改进对于茶叶品质的改变。
误区3：茶叶是否真的具有较高的“三抗三降”功能？
经不少专家、学者研究证明，茶叶的确对人体具有一定的保健功效。但在部分商家的宣传过程中，往往会将保健功能再次美化，引起信息在传递过程中的失真。
其实，所有的产品功能都需要建立在数据基础上，用数字来说话。部分商家在宣传时往往过于感性，放大了茶叶的功能，将治疗和预防概念混淆，消费者与企业面对这些茶叶宣传误区应保持理性的态度。
误区4：喝轻发酵的茶是否伤胃？
在购买茶叶的过程中，消费者时常会听到一句话，“此茶太生，喝了伤胃！”很多不明真相的人，乍一听上去似乎有理有据，但喝轻发酵的茶一定伤胃吗？
其实，不同的茶叶制作工艺上存在着差别，但并不能依据发酵度来判定一款茶是否伤胃，不同的茶叶具体适合什么样体质的人饮用，这仍然是一门学问。消费者在消费时应从个人的实际情况出发，切勿一棒子打死。
最后，小编整理了几个购茶建议，给广大消费者提个醒：
01
选择大厂、知名品牌的产品
在你不知道如何选择或者专业度不够的情况下，选择大品牌、知名品牌的产品是比较保险的做法，这些企业在产品质量安全把控上较为严格，更值得消费者信赖。
02
不要过于崇尚名山古树
作为骨灰级茶友来说，古树纯料确实是他们的追求。作为普通消费者，喝茶只是解渴养生，重点关注食品安全即可。大家要正确审视自己喝茶的需求，不要盲从跟风。
03
检查产品相关标识
购买茶叶的时候一定要仔细查看相关的SC标识，包括产地、厂家、生产日期、保质期等内容，确认无误后再进行购买。
科学引导，理性发展中国茶
在应对茶行业常见的疑惑与误区中，除了消费者自身要提高自我警醒意识、树立理性消费观念外，还需要茶行业相关从业人员的共同发力，进行科学引导，理性发展中国茶产业。因此，福建农林大学安溪茶学院副院长、博士范水生提出以下六个建议：
一是以严格的法规制度规范茶叶市场发展。寻找市场上仍存在的法规漏洞，不断完善、健全相关法律体系，在已有法规的基础上，加大执法力度；
二是以科学的观念提高消费认知水平。学会用科学数据说话，用事实说话，提高消费者对于茶叶消费的认知；
三是以创新的驱动助推茶产业整体水平提升。茶行业在供给侧改革诸多产业中所拥有的变革条件最为成熟，在进行资源友好型和环境友好型“两型”发展、实现三链（资源链、产品链和产业链）协同中，仍需不断提高茶叶生产技术和资源管理水平；
四是以标准化的规范引领茶叶品质提升。在农业标准的制订中，茶叶标准相对完善。我们应将标准具体落实到各个环节，以此实现生产管理规范化，稳步提高茶叶品质；
五是以“以人为本”的理念宣传茶叶品牌；
六是以茶文化传播促进国际交流。中国茶拥有丰富文化内涵和历史底蕴，如何将茶文化带向世界，正确传播“茶和天下”的理念，是茶界人士都需为之努力的方向。
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撰文 / 韩雅秋
编辑 / 汤 汤
责编 / 黄 欣