舌尖上重庆丰都麻辣鸡新派酱汁：鸡肉鲜香细...

舌尖上重庆丰都麻辣鸡新派酱汁：鸡肉鲜香细嫩，略麻香辣。

仔鸡或三黄鸡400克

新派酱汁配比：
手搓辣椒面10克
孜然粉4克
十三香3克
藤椒油3克
芝麻酱7克
花生酱5克
耗油3克
黄油3克
老姜.蒜泥各6克
香叶末1克
甘草粉1克
干葱粒3克
红葱粒2克
红油25克
香油20克
熟芝麻5克
细青花椒面3克（小火焙香）
操作：
桶里加水烧开，下入鸡.加葱姜料酒花椒.大料.白芷.黄栀子2个，煮五分钟
离火泡12分钟即可捞出晾凉剁块。