80岁老爷爷告诉我，醋和黑豆泡在一起，想不到这么厉害，建议收藏

黑豆、黑米、黑芝麻并称为“三黑套餐”，在平常生活中，更多人忽略了黑色食品，就拿这几种来说，营养价值不容小窥，对健康大有益处，平常煮粥的时候，可以放黑豆、黑米，增加风味，强化口感，摊鸡蛋饼的时候，可以放黑芝麻，增强清香味道，中医讲究五色和五味，每一种颜色的食物，都对应内脏，例如“黑”入肾，“酸”入肝，从营养角度来说，杂粮豆类含有丰富的植物蛋白，是人体营养需求的一部分，经常吃准没错儿。

就拿黑豆来说，它外壳较硬，个头中等，对于大部分人群来说，接触黑豆的机会不多，煮黑豆耗时长，而且黑乎乎的也不好看，凡是这样想的，基本都错了，黑豆和黄豆一样，也属于大豆的种子，蛋白质高达百分之三十六，能正常满足人体需求，黑豆进入身体，能延缓衰老，降低血管胆固醇，软化血管，提升中老年人的免疫功能。

家中老爷爷已经80多岁了，他有一套独特的吃黑豆方法，不炒不煮，找一个玻璃瓶，将黑豆用醋泡起来，等到一周以后，每天吃上一勺，对血脂血压的下降，都有一定的帮助，同时还能缓解眼睛酸疼，腰酸腿痛，白发等，反正就是好处多多，多少年的老习惯了，一直未曾更改，老爷爷身体很棒。

我查询了一部分资料，得知这种做法叫“醋豆”，也不是老爷爷自己发明的，而是自古就有这个吃法，《中央电视台》的《中华医药》栏目，还曾介绍过一位老人，同样是吃“醋泡黑豆”，一直坚持了20年，身体依然灵活，倒走、深蹲、爬楼梯，牙齿没有脱落，甚至还能爬高，这跟他多年吃黑豆，是有关系的，对延年益寿有明显效果。

有想学习醋泡黑豆的小伙伴，建议您收藏一下，接下用图文并茂的方式，教大家如何制作“醋豆”，可以把这个小知识，分享给自己家里人，希望对你家人的健康有帮助。

醋泡黑豆

食材：黑豆

调味：陈醋

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1、准备适量的黑豆，放入盆中，加入清水没过黑豆，浸泡一个晚上，让黑豆吸收水分，泡胀泡大，这一步简单，一看就会，浸泡好的黑豆，稍微晾一晾水分，别湿漉漉的下路，放在通风处干的比较快。

2、即使稍微带点水分也没事，问题不大，准备一口炒锅，打开火源，什么都不要放，等锅预热之后，把黑豆倒进去，转成小火慢炒，连烘带炒，黑豆的水分会迅速脱干，需要一直不停的翻炒，目的就是加热炒熟，炒制的时间大概为12分钟左右。

3、炒开花也没事，属于正常现象，因为之前浸泡过，很容易一炒就裂口，炒熟后的黑豆很烫，准备一个平盘，把黑豆倒在里面，晾凉备用，为什么不在锅里晾呢？因为锅有余温，别太烫糊了，避免得不偿失。

4、“醋豆”建议食用老陈醋，别管哪个牌子，记住陈醋就可以了，酿造1-2年左右的，千万别图便宜，都是勾兑的，影响效果。

5、准备一个干燥的玻璃罐，无水无油，提前高温消毒，把黑豆放进去，一次别放太多，因为黑豆还会胀大，记得预留出空间，醋没过黑豆，表示就可以了。

6、泡好的黑豆，放在通风干燥阴凉的地方保存，冬天没事，夏季要放冰箱冷藏，做一次能吃好久，醋本身就是最好的保鲜期，放着也不怕过期，等一周就可以吃了，食用方法，用单独干净的一个小勺子，别混用其它勺子，早晚各吃一次，一次吃3-5粒。

7、一周之后，打开盖子，这是泡好的样子，黑豆会比原来更饱满一些，如果醋降下去了记得再补充一次陈醋，保持醋高过黑豆，吃完之后，醋还可以重复利用，再泡下一次黑豆。

技巧总结

1、黑豆在炒之前，要提前浸泡一个晚上，这样再炒熟的时候，能剩下一部分时间，中火13分钟左右即可。

2、炒熟之后，倒出来晾凉，因为锅内还有余温，如果再锅里晾凉，则需要一个劲地搅拌，避免糊底。

3、浸泡黑豆的醋，最好选择陈醋，2年的酿造食醋，别图便宜买勾兑的，效果不好。

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