芹菜番茄披萨
芹菜番茄披萨的用料高筋面粉 150克 芹菜 50克番茄 1个 火腿肠 50克盐 2克 清水 80克细砂糖 10克 酵母 2克黄油 20克 黑胡椒粒 适量番茄酱 适量 橄榄油 适量芹菜番茄披萨的做法
步骤1 备好配菜:芹菜洗净去叶子、番茄洗净,取出火腿肠
步骤2 将火腿肠切丝、芹菜切粒、番茄切薄片
步骤3 热锅,倒入橄榄油、爆香番茄、芹菜、加上火腿丝翻炒均匀
步骤4 撒些盐、黑胡椒粒拌匀
步骤5 盛起放在一旁备用
步骤6 高筋面粉用大盆盛起,加入砂糖、盐、酵母
步骤7 加上清水、混合成面团
步骤8 放在案板上充分揉匀,揉至面团有一定的扩展性
步骤9 此时加入黄油,继续揉面团,直至黄油均匀地混入面团中
步骤10 揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵
步骤11 1小时后,面团发酵至体积比原先大了2倍多
步骤12 擀面杖涂抹一点黄油、防粘,取出面团,在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟,再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
步骤13 将面饼放在烤盆上,用手指将饼的边缘尽量压薄
步骤14 用叉子在面饼的表面戳些小孔,帮助排气
步骤15 面饼上面涂抹一层番茄酱
步骤16 撒些芝士片碎
步骤17 铺上炒好的芹菜番茄火腿丝
步骤18 再铺一层芝士碎
步骤19 烤盘放入预热好的烤箱中层,210度上下火烘烤15分钟,
步骤20 烤至芝士熔化,披萨边略有焦黄色即可
步骤21 成品图
步骤22 成品图芹菜番茄披萨的烹饪技巧我这次用的是片状的芝士片,口感很香滑。想拉丝效果好的话建议用马苏里拉奶酪碎。披萨的厚度不同,调温时适时调整,披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材,烤箱可以上下调节不同温度,烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。
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