酥炸北极虾、脆皮金雀花、金雀花汽锅鸡
【酥炸北极虾】
食材&配料:
北极甜虾200克、柠檬角一个、芝麻菜20克、蛋黄酱适量、香料盐
做法:
- 将未解冻的北极甜虾用180度的油温炸一分半钟
- 沥干油用香料盐混合
- 容器底部放入芝麻菜,铺上炸好的北极甜虾,放入蛋黄酱和柠檬角即可
【脆皮金雀花】
食材&配料:
虾肉馅200克、腐皮50克、金雀花150克、脆浆糊200克、水150克、韭菜末、蒜末、泡椒酱、色拉油、高汤、生抽
做法:
- 将新鲜的金雀花均匀搅拌至虾肉馅中,当每一朵金雀花都包裹上虾肉馅后,加入盐、胡椒粉调味
- 将腐皮均匀分成两半,并将拌好的馅料均匀铺于两张腐皮中间
- 调脆浆糊,加入少许的水和盐后,将其均匀地涂在做好的腐皮两面
- 锅中放入色拉油,大火烧至六成热,改为中火,将包裹成大片状的腐皮放入油锅中炸3分钟至金黄色
- 自制酸辣酱:将蒜末、泡椒酱和少许的色拉油混合均匀加入高汤,再加入少许生抽调成
- 捞出炸好的食材,切成大小均匀的块,配上自制的酸辣酱,撒上韭菜末装盘点缀即可
【金雀花汽锅鸡】
食材&配料:
老鸡块80克、矿泉水300克、金雀花15克、二锅头一克、胡椒粉一克
做法:
- 将新鲜的金雀花洗净备用
- 老鸡加入矿泉水及二锅头置于起锅鸡盅,蒸出鸡汤
- 待鸡汤蒸好,加入金雀花再整半分钟,加入胡椒粉调鲜味即可
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