熟醉蟹、绝味鱼头、松露牛骨髓煲仔饭

【熟醉蟹】

食材&配料：

大闸蟹、姜片、葱段、黄酒、古南丰、一品鲜、盐、陈皮、茅台、红糖、香叶、胡椒粒

做法：

1. 大闸蟹六月黄洗净后放入蒸箱蒸15分钟，放入冰水中过凉捞出控水备用
2. 醉蟹汁：姜片、盐、陈皮、红糖、葱、一品鲜倒入容器中烧开10分钟，然后将黄酒和花雕放凉备用
3. 将蒸好的蟹放入自制的醉蟹中腌制16个小时，将腌好的蟹子捞出，每只螃蟹中加入茅台酒即可

【绝味鱼头】

食材&配料：

鱼头、姜片、大葱、香菜段、葱油、花雕酒、一品鲜、香叶、胡椒粒、老抽、鸡粉、白糖、米醋、八角、灯笼椒

做法：

1. 鱼头处理干净，用热油将葱、姜、陈皮、八角、香叶、胡椒粉炸香放入料包；干辣椒炒香备用，大葱段炸成金黄色
2. 锅留底油放入鱼头煎2分钟，放入花雕酒、米醋、一品鲜、盐、鸡粉、老抽、白糖、水、炸好的香料包炖30分钟
3. 时间到后放入炸好的大葱、香菜段收汁，放入干辣椒用热葱油激香即可

【松露牛骨髓煲仔饭】

食材&配料：

香米、牛骨髓、姜蓉、干葱蓉、葱花、香菜叶、一品鲜、味达美、白糖、蒸鱼豉油、烧汁、松露酱

做法：

1. 香米加水泡15分钟，再放入砂锅中小火煲熟
2. 用热油将姜蓉、干葱蓉炸香，将牛骨髓放入葱姜料酒烤熟，盖到煲好的饭上
3. 食用时，拌入炸好的姜蓉、干葱蓉、葱花、香菜、酱油、松露酱拌匀，上桌前打入一个生鸡蛋在煲中