食药材小课堂 | 3碗鳄鱼方，止咳喘，补气虚

每当提起鳄鱼肉入药，免不了会听到这样的声音：

“噫！广东人真的什么都敢吃啊！”

这种声音，一来是对养殖入药的鳄鱼肉所知不深，二是不曾了解宝宝久咳难愈、什么药都不灵、甚至变异成哮喘，多么让家长揪心难过。

许多家长说，一开始根本不敢让宝宝吃鳄鱼，觉得“瘆得慌”，最后抱着“最后一根救命稻草”的想法，给宝宝尝试了以鳄鱼肉入药的汤方，这才慢慢把咳喘止住了。

鳄鱼肉真的有这么神奇吗？

认识“动物黄金”鳄鱼肉

鳄鱼肉

性味：甘平。

归经：入脾、肺经。

功效：健脾补肺、止咳定喘、补血壮骨、驱除湿邪等。

早在古代，人们就意识到鳄鱼肉是非常珍贵的食药材了，甚至将它作为嫁娶的聘礼。

鳄鱼肉低脂肪，低胆固醇，富含丰富的胶原蛋白和钙质，补益效果当属上品，被称为“动物黄金”当之无愧。

正因为它的营养价值极高，食用各色鳄鱼方后，能补气养血、强健筋骨、驱邪祛湿，还可以有效预防佝偻病。

《本草纲目》对鳄鱼肉的功效也有详细记载：“肉至补益，主治短气少力，少气吸吸，足不立地，湿气邪气”。

▶ 注意：

“鳄鱼是唯一不会患癌的动物，所以食用鳄鱼能够有效预防、治疗癌症”这一说法是谣言。

类似谣言还有鹅血、鱼翅能治癌等“奇方”，它们未通过临床医学验证，不能轻易相信。

食疗进补是辅助性手段，需理性对待。急重病切勿讳疾忌医。

止咳喘，补气虚，鳄鱼是良方

鳄鱼肉最受家长青睐的一点，在于它有止咳平喘的功效。

宝宝如果有慢性咳嗽、过敏性咳嗽、哮喘，平时咽喉总发痒，咳嗽不止，可以服用鳄鱼汤方。

其实，无论是久咳难平、过敏体质（如过敏性鼻炎、腺样体肥大）、反复呼吸道感染等，大多源自于宝宝气虚。

在替宝宝补气血方面，鳄鱼肉有着和冬虫夏草类似的功效。

烹煮鳄鱼汤，选材、去腥很重要

选择食药材

新鲜的养殖鳄鱼肉多见于两广地区市场。如果买不到的话，选择鳄鱼干也能起到同样功效。

不少家长反映，很多店家将蛇肉干、蜥蜴干等冒充鳄鱼干，因此在辨别上需要留个心眼：

√ 好的鳄鱼干：

色泽淡黄、纹路清晰、肉质细腻、闻起来没有腥味

× 假冒伪劣鳄鱼干：

纹路、肉质粗糙（多为蜥蜴干冒充）

味道微腥（多为蛇干冒充）

纹路相似（经过后期加工，未必是鳄鱼肉）

处理鳄鱼肉

鳄鱼肉带皮煮功效更好，汤却容易腥，宝宝不爱喝，所以烹煮前期需要花心思去腥。

在烹煮前，新鲜鳄鱼肉需要至少用常温清水浸泡2小时；鳄鱼干也需至少浸泡1小时。

烹煮时放3g左右陈皮入锅，也能去腥味。

许尤佳教授 推荐

鳄鱼补益食疗方

下面3个鳄鱼方能很好地替宝宝补气虚。

建议3岁以上宝宝服用，注意不可天天进补，可2~3天一剂，连服4周，建议宝宝只喝汤。

太子参鳄鱼肉汤

材料：太子参10g，鳄鱼肉100g，生姜适量（1人量）。

做法：材料入锅，加约5碗水，小火炖1小时即可。分3次服用。

功效：脾虚易感、长期过敏性咳嗽、哮喘宝宝适用。

参归鳄鱼汤

材料：党参10g，当归5g，麦冬8g，田七末3g，云苓20g，鳄鱼肉100g（2~3人量）。

做法：除田七末外，其余材料加约5碗水同煮30分钟后，沸腾的情况下加入鳄鱼肉和田七末，再煮30分钟即可，宝宝只喝汤。

功效：益气健脾。过敏性咳嗽、哮喘等气虚体质宝宝适用。

川贝鳄鱼肉汤

材料：川贝6g，鳄鱼肉50g，猪肉50g，生姜1片。

做法：猪肉过水；材料入锅，加约5碗水，水开后文火慢熬1小时即可。

功效：益肺健脾，化痰止喘。过敏性咳嗽或长期哮喘平缓期、且体质偏热的宝宝适用。

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