【灵璧杂谈】还是中国铁锅好

还是中国铁锅好

文/晏金福

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以前，我们家炒菜做饭用的全是人老几代使用的铸铁锅，俗称铁锅。可是，铁锅的缺点有三个，一是比较笨重，它有两只耳朵，一只手是不好操作的；二是容易生锈；三是炒菜有时好粘锅。我是个比较新潮的人，总想追求点新事物。

1970年，听说新生产一种铝炒锅，不生锈。可是当地没有卖的，于是我千方百计托人从上海买回来一只。锅确实漂亮，锃光瓦亮，用毕了，别管锅里有没有水，都不生锈。可是我是不满意的：一是价格高，13.5元。要知道那时我的月工资还不到50元，而一口铁锅只要一元多；再就是炒菜仍然粘锅；三是后来听说，用这种锅炒菜，铝会溶解在油里，人吸收了对身体有害。这第一次探索是彻底失败了。

1998年，电视购物风起云涌，我看中了一款浙江产的锅，广告说这锅有多少多少层，可以用30年，但是最让我动心的还是那一条：炒菜不粘锅，不糊锅。价格可不低：299元，那时可算是天价了吧。咬咬牙，买！锅寄来了，多少多少层，可能没吹，很重。不糊锅，也是真的，因为锅底后，所以不容易糊。但是不满意的一是价格，那时铁锅只要6元。更重要的还是炒菜不仅粘锅，而且粘的厉害，比铁锅还厉害。那时又没有7天不满意退货一说，只有忍了。这次探索，结局和上次一样。

两次当上得让我开始小心起来，俗语说，事不过三。如果再上一次，连我自己都要怀疑自己的智商了。可是，还是应了那句古语：“南京到北京，买的没有卖的精。”我千小心，万小心，终于还是中了招。2017年初，我从网上看到一种炒锅，是德国什么赫，原价1980元，现在只要398元。对他们的价格宣传我是不放在心上的，因为我知道原价多少多少全都是噱头。令我上当的原因有三：一是德国产，我对德国人和他们的产品还是比较信赖的，不像小日本；二是货到付款，我觉得如果产品不过硬，他们是不敢这么做的；三是他们宣扬的蜂窝技术，说是新技术，不仅不粘锅，而且无油烟。因为以前从来没看到过这种锅，所以觉得可能是一种新技术，值得信赖。于是毅然买了一口。锅寄来了，看到那整整齐齐的蜂窝状，就打心里喜欢。迫不及待地放在灶上，煎几个蛋试试。也没放多点油，可是鸡蛋放进去，，满锅滚动，就是不粘。我顿时欣喜若狂，以为终于找到了理想的炒锅，解决了我一生的困惑。虽然这锅还是比较昂贵，一口铁锅只十五六元，还不及这锅的十分之一，可是我觉得，值！

可是好景不长，只不过一个多月，老伴突然说：“你看，这锅也粘。”我不信，一看，果真有点粘。我有点疑惑，难道他们先前的不粘，并不是什么新技术，而是被大家摈弃了的不粘涂层？又一想，不会！他们明明是不怕用钢丝球刷的呀。我还寄希望于这是偶尔的现象。可是残酷的事实给了我的理想重重一击。这锅粘得越来越严重，三个月后和铁锅已经没有什么两样。半年过后，已经远远不如铁锅了。这次失败，使我对炒锅的探索彻底灰了心。尽管当中还有特什么龙不粘锅，虽然效果不错，但是很快就爆出有致癌成分，在这个谈癌色变的世代里，谁还敢用。

好在这么多年来，我一直没有放弃铁锅。因为我一直记得铁锅的优点，联合国卫生组织经过严密的科学分析，认为我国的铁锅是最理想的炊具，并向全世界大力推广，主要原因是烹饪的食物中含有铁元素。

好像转了一圈儿，又回到了原点。经过综合对比，我要大声疾呼：还是中国铁锅好！

本文作者为晏金福老师，安徽省散文家协会会员，宿州作家协会会员，宿州散文家协会会员，灵璧《磬乡文学》杂志主编，灵璧家园网文学版版主，灵璧著名作家，著有散文故事集《岁月悠悠》