做一个开胃的兔子干锅

在家乡，请客吃饭，不是吃火锅，就是吃干锅，其实这都是我最喜欢的味道，在外面总想吃那种地道的家乡味，一个字“难”！想吃了吧就行动，美味限定！昨天晚上我先是在网上查，再根据自已的经验，第一次做了个兔子干锅。没想到孩子多吃了两碗饭，看到他们父女俩吃得开心，我心里也偷着乐哟！

下面我把我的方法告诉你，但不一定就是大厨的那种方法，希望别笑话哟！哈哈！

准备工作开始啦！土豆切成条，用清水洗一下去掉表面淀粉；青椒洋葱切成小块（为了颜色好看，可以选红辣椒）；兔子内切成丁，放入料酒、盐、水淀粉、花椒、胡椒粉拌匀入味待用；葱切成小段、大蒜5到8粒、姜切成小片、干辣椒一小把、八角两个、孜然、鸡精或味精。

第二步工作，锅烧热，倒入大碗油（油我最欢用老家的菜籽油），待油8成熟放入土豆，用漏勺上下翻均匀，炸熟炸透后捞出待用。再用锅中的油炸兔子肉，免子肉炸黄捞出，把剩下的油倒入准备好的碗中。

第三步工作，把刚才炸肉的锅清洗一下，烧热，再倒入适量的油，放入两段大葱爆香，加入青椒和洋葱炒熟，再倒入炸好的土豆条，放入适量的盐。再翻炒入味，加鸡精或味精、香油，炒几下，装入砂锅中。

第四步工作，锅中放入原来炸兔子肉剩下的油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸香，放入兔子肉翻炒入味，加少许酱油调色。倒入一小碗水，烧至收汁兔子肉熟就OK，出锅时加入孜然和鸡精，铲出来放在砂锅中土豆条上面。让汁慢慢盛透到下面的土豆中。

第五步，根据个人口感，加入小葱末，或香菜段。

      这道菜，我最喜欢吃里面的土豆，油炸了，香，还有兔子肉的麻辣孜然鲜香味，有吃烤肉的味道，孩子就不用说了，肯定喜欢！如果怕上火的话，可以配绿豆粥或豆浆。我是配的豆浆，我觉得麻辣味下米饭更开胃。呵呵，棒棒哒！地道的家乡味！

温馨提示：

1、兔子肉可以换成鸡肉、牛蛙、鸭肉、五花肉、猪蹄等等。

2、炸肉前，肉可以不放调料，直接炸也行，就在后面烧兔子肉时加盐和生抽入味。

3、肉吃完了，剩下的汁，可以加开水，再煮粉条、豆皮、海带……各种蔬菜等等。之所以我用砂锅，吃完后可以再加汤加热。

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