炖汤、煮鱼、烧菜、小吃、凉拌菜放点山胡椒，味道杠杠的，80%的人没有吃过，99%的人不知道它的功效，值得收藏！
记得以前在家，每到端午节前后，是山胡椒上市季节，爸爸烧菜少不了放山胡椒，特别是煮跳水鱼，放点新鲜的山胡椒，汤特别的鲜，惺味也没有，香得出奇！所以为了一年四季都能吃到，爸爸总是把成熟的山胡椒做成油，装上一大瓶，管上一年。平时吃面条、吃包面、烧土豆、炒豆角、炖汤和煮鱼放上几滴，特别是拌凉菜更是少不了它，比如家乡特色小吃凉面和凉粉，有了山胡椒那味道是杠杠的！
山胡椒别名山花椒、木姜子、山龙苍、雷公尖、野胡椒、香叶子、楂子红、臭樟子。
山胡椒有温中散寒的功效，山胡椒治中风不语，心腹冷痛；山胡椒根、枝、叶、果实供药用，有祛风湿、消肿、解毒、止痛之效。
山胡椒春季开黄花，十分漂亮！五六月份果实成熟。
刚上市的山胡椒是嫩绿色的，可以研磨成泥做调料。成熟的山胡椒是深绿色或黑色，可用来做成山胡椒油。下面看看我做的山胡椒油！
把山胡椒洗干净，沥干水份，和冷油一起下锅，这样不会因为有水溅油，另外油太热，容易炸糊。炸干水份，锅中不冒热气了就OK，待油冷了再装入事先准备好的干净瓶子中。放入冰箱保鲜室，平时烧菜，就倒几滴，味道棒棒的。
山胡椒鱼的做法：
因为山胡椒的独特香气，特别适用于烹鱼。
1、先把鱼剖好洗净，切成片，鱼头剖成两开。
2、放猪油，放两片生姜片、葱在油里炒一下，再放鱼头、鱼尾、鱼骨头中节在锅里煎一下，再放点盐，料酒，倒开水在锅里煮，直到汤变白色，再放鱼片，煮好装入大碗中。
3、热锅放油，油冒烟之后，放入胡椒，等炸出香味之后，再放味精，葱头，芹菜，搅动一下。 倒入煮好的鱼片上面，撒上葱花或香菜。
现在想起来秀秀家乡特殊的味道还真不少！待下次秀秀给你再分享！
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