历史悠久的唐河秘制羊肉配方，皮糯肉嫩美味可口

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图片来源：美团

【第一步骤】香料配比：

八角14克，花椒14克，白芷12克，小茴香12克，香叶10克，香砂6克，白豆蔻6克，桂皮5克，肉豆蔻3.6克，草果3克，良姜2.5克，草豆蔻2.4克，以上全部香料倒入盆中用费水浸泡25分钟左右捞出沥干后放入香料包系紧制成香料包即可。

【第二步骤】调味品：

精盐100克。

【第三步骤】原料加工：

新鲜的山羊肉10千克（3年以上最好，肉香味更加浓郁），用刀切成拳头大小的块，放大清水里冲泡大约3小时，然后捞出控干水分即可。

【第四步骤】熟加工处理步骤：

1.取羊骨头2千克砸成两半，猪大骨头1千克同样处理，洗净后倒入不锈钢卤桶里，再倒入纯净水没过骨头然后大火烧开后改成中小火熬制2小时后，在大火冲至汤水变白后。

2.然后放入香料包和处理干净的羊肉大火烧开转小火熬制，撇净泡沫在小火卤制60分钟左右，在加入精盐调味，然后小火焖至至熟即可。

3.无需放其它调料，只需要盐和香料包即可。

文章来源：上品厨艺，仅用于学习和交流，切勿照搬！