香酥龙利鱼柳

龙利鱼柳的用料龙利鱼肉 300克 面包糠 100克香雪裹炸粉 100g 鸡蛋 1个料酒 1勺 盐 2g黑胡椒粉 2g 番茄酱 20g花生油 适量龙利鱼柳的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将龙利鱼片微解冻的状态下切成手指长短粗细的鱼柳，撒少量的盐和黑胡椒粉，再加1勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤3   我用的这个面包糠里已经含了一些调料了，所以在上一步腌制鱼柳的过程中没有另外多加其他的调料，也用了很少的盐。

步骤4   在腌制好的鱼柳外面薄薄的裹一层裹炸粉（或者生粉）。

步骤5   鸡蛋在碗中打散成蛋液。

步骤6   将裹过裹炸粉的鱼柳在蛋液中均匀蘸一下。

步骤7   然后将沾满蛋液的鱼柳放进面包糠里打个滾，沾满面包糠。

步骤8   包裹好面包糠的鱼柳放在盘中待入油锅。

步骤9   锅中倒宽油，烧至5成热（插入筷子看到筷子周围迅速起小泡泡即可）。

步骤10   将裹好面包糠的鱼柳挨个儿的下油锅。

步骤11   炸1分钟定型后轻轻翻动鱼柳，继续中小火慢炸2分钟。

步骤12   待鱼柳表面金黄时沥油捞出。

步骤13   晾凉5分钟后再次下油锅，中火复炸30秒沥油捞出即可。复炸后的鱼柳外酥里嫩。

步骤14   成品，沾着番茄酱好好吃。

步骤15   外酥里嫩。