酒酿-献给吃货的养颜暖身八宝玫瑰醪糟汤

酒酿是个好东西

走遍中国,用糯米发酵成醪糟来吃,是哪哪都有的事。在南方,它的名字叫做酒酿。这是个好东西,有多好呢?

古中医书上说:补气养血,益髓脉,生津。

旧时候,没有钱的人家,又想进补,那就会拿这个当补药来用。它确实有补气血的效力,但是呢,老祖宗造字,只要带上水湿气的,都会用三点水“氵”的边旁。

湿人不能喝

是哒,酒是湿的,酒酿也是湿的。本身就是大湿人的,是不能喝这个哒,如果有需要不得不喝,比如,用米酒、黄酒来炖药啊,煮丹参四物汤啊,等等。那是避不开的。

但是,喝药就可以了啊,不要日常再吃酒酿来补气血啦。以免造湿,到时长湿痘痘等等,又是麻烦。

酒酿是极好吃的哈~记得小时候,我还不是一个湿人,那时,多幸福哇,可以常常吃酒酿。买包甜酒曲,煮好糯米,就可以在家里做了。新做好的,吃起来酸甜相杂,味道特别好呢。

加上水,煮一煮,再打个蛋花进去喝,超级美味。

过滤酒酿,米吃掉,米酒煮丹四

现在有些个妹子拿来连米一起煮丹四,我都觉得可惜了啦,那不是拿勺子挖着吃,更为香甜么?

对哒,把它过滤一下,米留下,倒出来的米酒,就是可以用来炖煮丹参四物汤喝的。

这个状态的米酒呢,没有经过过滤和提纯,度数是极低的,用来调鸡蛋喝,也可以用于产后补气血用,或者,用来通乳汁催奶用。

甜酒酿蛋

食材:酒酿小半碗、土鸡蛋1个、甘蔗红糖少量、生姜末少量。

烹制:锅里倒入清水,煮滚后放入生姜红糖,然后把鸡蛋打开放入锅里,搅散,就关掉火,不要把鸡蛋煮太老了。把蛋汤盛到碗里,然后放入酒酿,就可以了。酒酿是不用煮的哈,跟这个甜蛋汤搅匀就可以喝了。

功效:除了调养产后乳汁不通畅的情况之外,还可以在月经来之前就喝一碗,帮助通经养颜,减少痛经的情况。

这样的米酒度数低,不能喝酒的妹子也能吃得下,不会喝了头晕。

那么,不用这样的米酒,而是用过滤提纯后的米酒来煮丹参四物汤,可不可以呢?肯定可以的哈。就是这样的酒味可能重一点,也不那么甜了而已。反正,都是可以用来炖煮丹参四物汤哒。

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酒酿煮菜,超级赞

用它来煮一些好吃的菜式呢,也是越级赞哒。因为它能溶解其它食物中的一些不好吃的物质,受热了之后,这些物质就可以跟着酒里面的一些挥发性成份,一起挥发掉。

这样,菜里面的异味就被清除掉了,剩下的就是好吃的香香的食材美味啦。

这也是做菜要放些料酒、米酒、黄酒,等等,来去腥味的原因了啦。除了去腥味呢,酒酿或者米酒,还能跟肉肉里面的脂肪起酯化反应。

哎呀,不管它什么反应了啦,反正,会生出一些香香的物质,这样,菜菜就会更香,做出来的更为美味,不光吃着美,闻着也更香。

反正,真正的吃货、高超厨艺哒,都会用各种适合的酒或米酒来做菜调味哒。有时候,在饭店做厨师,能挣五位数的薪水还是过六位数的薪水,就要看这些细微处的诀窍了哟。

现在吃起来是很方便的啦,不用自己做了啦,酒酿在超市就能买到哒,回家就能按自己想要的方法做起来。

八宝醪糟汤,芳香扑鼻,缓解皮肤干燥

说起这么多的酒酿美食,北方人民的八宝醪糟汤是最赞最赞哒,因为,北方气候干燥,湿人偏少,能吃这个的妹子偏多。

说起这北方干燥的天气啊,南方妹子哭诉:在北方一学期天气干燥地满脸痘,一回家一晚上痘痘全面痊愈。要命的是脸上皮肤干燥起皮不是最难受的,天天周而复始才是最难受的,好吗?

哈,南方没有这么干,南方若是靠海边的城市,更是不可能这样干了。靠海的城市是挺湿的,估计这等美食就不能常常吃了。

诶,不扯闲篇儿了,说说这个养颜八宝醪糟汤里面都有些个啥?哎哟,这边写就边流口水。

最最要紧的一味食材就是蜜酿桂花。

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这道汤做得香不香,迷人不迷人?主要得看这一味酿制得如何。啊,具体做法,咱们过去的“中秋佳节吃桂花”里面分享过了哇。

嗯,不是说要做“八宝玫瑰醪糟汤”咩?对哒对哒,还有一味重要的食材咧,就是蜜酿玫瑰花。蜜制方法捏,跟蜜桂花是一样的哈。

哟西,一道汤端上来,芬芳扑鼻,一桌子的人都会按捺不住,奋勇争汤!

好啦好啦,不说这些个了啦,抹抹哈喇子,给大家讲讲,怎么做这道巨香巨赞的八宝玫瑰醪糟汤哈。

八宝玫瑰醪糟汤

食材:老酒酿醪糟连米带水300克、鹌鹑蛋6个、蜜枣6枚、炒花生仁10颗、葡萄干18粒、手剥松子仁30粒、干梨片少量、黑芝麻半汤匙、南瓜子仁少量、西瓜子仁少量、蜜酿玫瑰花半汤匙、蜜酿桂花一点点、冰糖少量、淀粉少量。

烹制:先把鹌鹑蛋在碗里打碎拌匀备用。蜜枣切成小细片、炒花生锤打几下不要太粗也不要太细碎、干梨片改成小块,备用。

锅里倒入清水,煮滚后放入冰糖,然后把鹌鹑蛋汁,快速倒入锅里,淀粉勾芡汁,放醪糟,加入玫瑰花和极少量的桂花,搅均,开锅后,马上就倒在大碗里。再把那些备用的好吃哒,统统倒进碗里。

一大碗香气四溢的八宝玫瑰醪糟汤,就可以端上桌了。因为瓜子仁等等,都没有被煮过,吃的时候,还能嚼出干香的清醇味儿,这道汤的口感极为丰富,那真的色香味俱全啊。

功效:嗯嗯,可以开胃,可以润肤,可以疏肝,可以养血,可以解馋。冬天围着热气腾腾的饭桌来上一碗,哎哟,太享受了啦。

擦擦口水,我去煮一碗吃。

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