童年记忆——老伙伴（Old Pal）
老伙伴（Old Pal）
酒谱:
1 OZ.(30ml) 裸麦威士忌
0.75 OZ. (22ml) 不甜味美思
0.75 OZ. (22ml) 金巴利苦酒
加入冰块搅拌均匀后
滤冰至冰镇过的鸡尾酒杯中
以柠檬皮作为装饰
关于老伙伴（Old Pal）
可以将本篇视作～尼克罗尼（Negroni）的续集。创作者也曾在本单元多次登场，在巴黎的纽约酒吧的知名调酒师，哈利麦克艾尔宏（Harry MacElhone）。1922年，来自苏格兰的哈利，开始在纽约酒吧工作。次年，他接管这家店并更名为哈利的纽约酒吧（Harry's New York Bar）。
这家百年酒吧曾来来往往过许多的名人物，包括香奈儿女士，以及提到醉汉绝不能不提的海明威（俨然已进入醉汉名人堂）。许多著名的鸡尾酒也在此处诞生，像是血腥玛丽、法式75、猴上腺素，甚至是侧车（Sidecar）等等。
老伙伴这杯鸡尾酒最早的书籍记载是出现1922年，在他自己的著作《ABC of Mixing Cocktails》里面，因此照时间推算，这杯酒应该不是在纽约酒吧诞生。而哈利的下一本调酒书《Barflies and Cocktails（1927年）》里，则没有收录这一杯酒，但有一杯相仿的鸡尾酒，是将原本的基酒由裸麦威士忌改为波本威士忌，并且改名为花花公子（Boulevardier）。
不过这之间，从老伙伴～到～花花公子，除了基酒的改变之外，在味美思的使用上也有了变动。我们现在所知道的与常见的酒谱，前者是使用不甜的Dry法式味美思，后者则是甜的意式红味美思。
这是一个有趣的落差，原来早在1919年时，哈利所调制的版本为甜味美思，因此花花公子也是以波本搭配意式红味美思。更换基酒原因，应与威士忌的流行相关，早期美国威士忌的最大宗是裸麦威士忌，后来因为税赋过重，众醉汉纷纷改以玉米为原料，酿制波本威士忌。
但在1929年版的《ABC of Mixing Cocktails》里，老伙伴鸡尾酒的酒谱，改为了不甜的法式味美思，也就是现今的版本。
在鸡尾酒或该说是酒的历史上，有两点起了非常重要的作用，一个是「钱」，也就是成本考量，历史上有数次因为酒税的因素，造成流行的大更迭，其一，就是刚刚提到的波本崛起，而再往前还有苏格兰威士忌取代爱尔兰威士忌成为欧洲的主流。另一点，则是口味越喝越Dry，包含香槟、琴酒乃至于各种鸡尾酒演变皆然。
至于老伙伴，或称为老友的这一杯酒，详细的来由为何？根据乡间传说指出，这杯酒是为一名熟人客好友，外号麻雀的威廉罗伯森（Willian“Sparrow“Robertson）所调制的。 而当初最早的原始酒谱，其实是用等份的加拿大威士忌、金巴利苦酒与甜味美思所调制。
调制心得
相信许多人应该都听过这一杯酒，因为在《王牌酒保》里，这杯酒很早就登场了，而这杯也是“尼克罗尼“家族中的系列成员，是由「金巴利苦酒+味美思+基酒」所组成，除了目前介绍过的尼克罗尼、花花公子与本杯之外，后面还会介绍以龙舌兰为基底的罗希塔（Rosita），它们搭配方式甚至可以视为公式，衍生出「苦酒（意式Amaro或其他）+开胃酒+基酒」，
以此可以变化出非常多款的鸡尾酒～例如使用艾雷岛威士忌做基底，调制出来风味强烈霸气四溢，此帖推荐给重口味的醉汉服用。
手边有高级裸麦威士忌的，在调制这杯老伙伴时，可以不用像尼可罗尼那样的三种酒等份，而是将基酒的比例提高，更能体现裸麦威士忌的特点。三等分的话，甜味更加明显，适合刚刚接触这杯酒的人，接着来为各位推荐几款适合这杯酒的裸麦威士忌。
[r1]裸麦威士忌，它的风格鲜明，纯喝可能会觉得有点冲，但经过调制后整体的却非常棒，非常适合老伙伴这种，搭配风格较强的材料调制，或是用于以摇和方式（Shake）调制的鸡尾酒。不过[r1]国内不好买到，如果有飞出去的推荐带一瓶哦！
Sazerac裸麦威士忌，用以调制搅拌法类的鸡尾酒，风味浑厚饱满，层次韵味十足，均衡都度极佳。在本杯中那苦中带香的圆润口感十分迷人。虽然一样是国内买不到的酒款，但这支是个人“出国带的酒TOP排行榜“中，名列前茅的一支，在日本其实不难买，有去旅游的醉汉不妨考虑。
Rittenhouse裸麦威士忌相较上两瓶，在各项能力值上，均衡度较低（显示为力量、敏捷、智力），但价位也较前两者来得低，整体c/p值是颇高的，特色也很鲜明，市面上分为两种，40%的酒款，和50%（100 proof）的酒款。除酒精度的差异之外，若以咖啡豆来比喻，40％的就像浅烘焙的豆子，50％的则是重烘焙的，口味够有千秋，但50％的刺激性很高，非重型醉汉可能会有点感到力不从心。Rittenhouse在国内可以买到，大家有兴趣可以先从40喝起。
如果在选酒上以波本威士忌调制，但搭配红味美思，那就会变成另一杯酒——花花公子了～
这杯酒总让我想起《了不起的盖茨比》中小李子的那句old sport，那么你准备好了吗 old pal?