调酒实验室——环游世界(AROUND THE WORLD)
环游世界(AROUND THE WORLD)
环游世界是著名的短饮型鸡尾酒，其来源有一说是1960年日本调酒比赛的优胜作品，但也有说法认为环游世界是起源于美国调酒师的作品。而现在，几乎没有以原始酒谱调製的店家，因为环游世界已被认定为混合大量基酒、香甜酒与果汁的长饮型鸡尾酒。
材料：
琴酒40ml
绿薄荷酒10ml
凤梨汁10ml
作法：（摇和法）/先冰杯。在雪克杯中加入八分满冰块，将材料倒入摇匀，滤掉冰块后倒入杯中，在杯口以绿樱桃装饰。
杯具：鸡尾酒杯
以上是环游世界的原始酒谱，是以琴酒为主体的短饮型鸡尾酒，凤梨汁与薄荷酒的甜味能柔和琴酒的辛辣，不过我不是很喜欢这杯调酒，总觉得凤梨汁与薄荷酒的组合十分不搭（大家不妨想像看看）。
但是现在吧台的『行规』早已将环游世界认定为混合大量基酒、香甜酒与果汁的长饮型鸡尾酒。
所以这杯酒就像长岛冰茶，并没有一个『标准』的酒谱，但不同店家调製的环游世界多少还是有些共通性：
（1）混合大量酒类：大部分店家会使用六大基酒，有些比较从善如流的店家会将比较不讨喜的龙舌兰与威士忌拿掉。在香甜酒方面，大多会加入1-2种香甜酒，例如橙酒或其他水果香气重的香甜酒。
（2）使用数种果汁：一般来说都会使用凤梨汁（算是对原始酒谱的尊重吗？）然后搭配柳橙汁、柠檬汁等等，总用量大约与酒类相同（即酒类：果汁＝1：1），或是酒类的1.5倍左右。
（3）以蓝色为主的色调：大部分的环游世界是用蓝色糖浆来调色，有些是加入后搅拌让整体颜色呈现均匀的蓝色，有些则是以渐层的方式加入。在装饰方面，最常见的是杯口点火，考量安全性（喝醉的人会烧掉什麽东西很难说）有些店家会改用华丽的果雕。
常逛夜店的人可能有听过一种称为『恶魔分厂』（或其他听起来很恐怖的名称）的调酒，基本上此类调酒大概就是把整间店裡除了尿液以外的液体都拿来加进去，就调酒而言意义不大，环游世界算是混合大量材料的调酒中，尚有『共识』的一杯。
以下是我调製环游世界的酒谱，提供给大家参考：
材料1（基酒）：
波本威士忌15ml
龙舌兰15ml
兰姆酒15ml
伏特加15ml
干邑白兰地15ml
琴酒15ml
为了贯彻环游世界的精神，基酒我选择主要产国的六大基酒：美国的波本威士忌、墨西哥的龙舌兰、古巴的兰姆酒、俄国的伏特加、法国的干邑白兰地与英国的琴酒。
材料2（香甜酒与其他材料）：
蜜桃香甜酒15ml
杏仁香甜酒15ml
金色兰姆酒15ml（点火用）
玫瑰红15ml
蓝色糖浆25ml（调色用）
凤梨汁50ml
柳橙汁50ml
柠檬汁15ml（保留一片柠檬片）
香甜酒是荷兰的蜜桃香甜酒与意大利的杏仁香甜酒
杯具：350ml以上的杯子
作法：
步骤一：（直调法）/将材料2中金色兰姆酒与蓝色糖浆以外的材料，全部倒入杯中，加入碎冰后搅拌均匀（此时应预留约150ml以上的容量）。
步骤二：（摇和法）/将材料1（基酒）倒入雪克杯中，加入八分满冰块摇匀，滤掉冰块后将酒液倒入前述的杯中（不要搅）。如果不够满可酌量加入碎冰，但要保留能放入比一片柠檬片高度多一点的空间。
步骤三：（渐层法）/在杯口『正中央』缓缓倒入蓝色糖浆（不要搅），让糖浆沿著冰块缝隙流入杯底，製作不规则渐层的效果。
步骤四：将事先切好的柠檬片塞入杯口（大小最好能刚好将杯口堵住），接著再仅剩的空间内倒入约15ml的金色兰姆酒，在杯口点火。
步骤五：欣赏完毕后，用吧叉匙将柠檬片压入杯中，稍加搅拌冷却杯口后即可饮用（因为我习惯不加吸管饮用，但刚烧过的杯口会烫嘴）。
为什麽要分段做这杯调酒？这是因为步骤一、步骤二、碎冰层，会形成比重不同的三个渐层：步骤一甜度与稠度高沉于底部；步骤二经过摇晃甜度降低（比重低）会形成第二层；碎冰会浮在上面形成第三层。
所以从正中央加入糖浆时才可以营造出漂亮的不规则渐层，由上到下分别为：透明缝隙中略带蓝色丝状、浅黄绿色、墨绿、浅蓝到最后底部的深蓝。丰富的色泽变化象徵世界各地的地形：冰山、黄沙、草原、森林、湖泊、海洋，甚至还有火山！
六大基酒经过摇晃稀释、混合其他材料后大多已失去特性，但我选择的蜜桃香甜酒与杏仁香甜酒，都是经过大量材料混合后仍能保留香气的香甜酒，反而成为这杯调酒主要的气味。
绝无偷工减料（六大基酒+3种香甜酒+3种果汁）、杏仁与水蜜桃的甜香、低度搅拌、渐层色泽、火焰效果、这就是属于我的环游世界！
附录：长岛冰茶为什麽会常倒？环游世界为什麽会躺著环？
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很多人在提到长岛冰茶或环游世界之类的调酒时，都会说它们『酒性强烈』、『酒精浓度高』、『不适合女性』等恐怖描述，然后说前者是『常倒』冰茶，后者是喝完就会躺著『环游』世界，但仔细去评估它们的浓度，就会发现大部分店家调製的浓度大概只有10％～15％之间，换句话说，甚至比红酒还低！
对于能喝酒的人来说，一两杯、甚至三四杯根本不是问题，但对于大多数人来说，喝这些酒确实容易醉，为什麽？不是因为酒精浓度高，而是因为酒精味被盖掉，容易喝的快、喝的多，导致超出原本所能饮用的量，所以饮用此类调酒时，最好还是评估一下酒量。
用一杯酒，讲一个故事