了解酒精来源「蒸馏酒的诞生」

在12世纪之前

人们的制酒技术还只停留在酿酒阶段，利用酵母菌对糖分进行发酵并产出酒精。但是由于酒精对于酵母菌而言算是代谢后的废物，所以随着反应的进行，酵母菌会渐渐地失去活性。

当发酵到一定的程度，酒精到达18%左右，酵母菌就会完全失去活性（被自己的「排泄物」包围…）反应也就停止了。这也是为什么一般我们看到的酿造酒，举凡葡萄酒(红酒)、水果酒、啤酒等，基本上很少有超过20%的原因。

在12世纪时

西方欧洲国家从阿拉伯引进了起源于埃及与希腊的「炼金术」。你也知道，以前的炼金术就是把各种东西拿来烧烧看，看看能不能得到金子。于是呢，就有人将液体拿来进行实验，这就是「蒸馏」的雏型。

慢慢的随着炼金术的发展，蒸馏的技术也越趋成熟，最后将当时的酒类拿来蒸馏之后，就出现了最早期的蒸馏酒。

. 这种最早的蒸馏酒有两种原料：

1.以葡萄等水果，所酿造出的水果酒。就是白兰地的前身。

2.以小麦等谷物，所酿出的啤酒。是威士忌与伏特加的前身。所以威士忌跟伏特加其实算是兄弟呢！

当时的炼金术士发现了将酿造酒蒸馏后，得到的液体比酒更为美妙！而后就以拉丁文将之命名为「Aqua Vitae」，意思是「生命之水」其实那还是酒，只是他们不知道… 当时发现生命之水后，很多人想尽办法让其增添风味。

慢慢就演变为白兰地与威士忌，而有些炼金术士们为了想要提炼出纯净的「生命之水」就将其不停地用木炭过滤，再过滤，最后得到的就是最早的伏特加了！

这就是白兰地、威士忌与伏特加的起源。而其他三种基酒（琴酒、龙舌兰、兰姆酒），则是随着历史的演进而在之后陆续被发明出来！