不管什么鱼，香煎红烧时有5点要注意，不糊不碎条形完整才好吃

不管什么鱼，香煎红烧时有4点要注意，不糊不碎条形完整才好吃

今天约着小伙伴一起外出钓鱼，想着可以休闲一下也不错，收获不小，今天钓到了一条鲫鱼，可不能浪费，今天咱们就把它进行加工一下吧，大家应该都知道鱼的做法多种多样，今天小编教大家一款非常简单的鱼的做法，这样做鱼不但肉质鲜美，鲜美入味，还非常的简单，朋友们跟小编一起行动起来吧。

【菜名】：红烧鲫鱼

【食材所需】：鸡粉，小米辣，生姜，鱼，青椒，大蒜，豆瓣酱，花生油

【烹饪过程】：

1、 在制作之前，需要有一些准备工作，清理鱼鳞，将鱼肚子里的不要的东西都扔掉，然后进行清洗干净，然后将鱼的鱼身用刀子进行划花刀，划好之后将鱼放在盆中，然后将准备好的食盐撒在鱼身上，然后用手或者工具将鱼身按摩均匀，然后进行腌制10-20分钟左右，逐渐入味之后放在一旁备用。

2、准备好调料，将准备好的生姜、大蒜去掉外皮然后用刀子进行切碎，然后将准备好的辣椒切成差不多大小的小圈进行备用，这里的辣椒根据自己的口味决定是否进行加入。

3、基本的食材准备好了就可以放在一边进行备用了。

4、准备好一口锅，加火进行热油。

5、将鲫鱼晾干，然后将鱼放入锅中进行煎炸，煎炸过程中不要用大火，这样做出来的鱼会有苦味，慢煎最好用小火，煎至两面金黄色最佳，出锅装盘备用；

6、起锅后倒入油，加入蒜末、姜末，翻炒爆香后，倒入豆瓣酱，出红油后翻炒停止；

7、现在需要加入清水烧开，然后将鱼放入锅中，改为中小火进行焖煮进行入味，中途

不要多次翻炒，不然容易烂，不能保持鱼的完整性。

8、这时候焖煮一段时间后，要注意观察不要糊锅或者煮干，如果水干了，就适当的加入一些水进行焖煮，差不多熟之后就可以加入准备好的辣椒圈就可以了；

9、现在一切准备好之后，需要将准备的鸡粉撒入鱼内，然后用铲子进行翻拌均匀，然后尝一下味道，适当改良，合适就可出锅。

【烹饪小贴士】：

1、我们将鱼准备好之后，需要进行煎鱼，去腥；

2、煎鱼的时候要用小火，不要着急用大火，以免煎糊；

3、煎鱼的时候一定要有耐心，煎黄一面之后再进行翻煎，不然容易烂；

4、煮鱼过程中一定要适当看着锅内，以防干锅；

5、再出锅前一定要试吃一下味道，合适即可出锅。

喜欢吃鱼的朋友们就可以尝试一下这款做法，简单、易学、入味，非常的值得尝试，朋友们记得尝试一下哦。