京城“牛地名”寻踪
前牛角胡同
牛角胡同、牛犄角胡同、牛蹄胡同
因地形而得名
北京城曾有过多条牛角胡同和牛犄角胡同，至1990年尚存5条可寻，而今多已消失。
东城有牛角胡同，位于东花市大街与花市斜街之间，明代因两条胡同连起来好似牛角的形状，故名，属崇北坊。清代光绪年间统称牛角湾，民国时期沿用。1965年以所处方位改称北角湾胡同、南分角湾胡同。这一带原是坟地和臭水沟，居民生活贫困，曾称穷八家、八间房，1949年以后得以逐步改善，而今已拆除，建成楼群小区。
牛犄角胡同位于东城崇文门外，因形如弯曲的牛角得名，清光绪年间这里是臭水塘，因清末在此开设戏园，得名广兴园。当时的牛犄角胡同长不过几十米，十分狭小，附近还有鸟枪胡同、火鸡胡同。1965年地名修改时，这三条小胡同并入广兴胡同，今已不存。
东牛角胡同与西牛角胡同均属西长安街街道，明代为小时雍坊，清代为镶红旗地界。其中东牛角胡同为南北弯曲走向，北起太仆寺街，南至力学胡同，长140米，因早年间胡同弯曲，形似牛角，故清代称牛角胡同。1911年以后，为与太仆寺街西段的牛角胡同相别而改称东牛角胡同。西牛角胡同北起太仆寺街，南至堂子胡同，长100米，最窄处不到1米。也因早年间胡同弯曲，形似牛角，清代称牛角胡同，也称牛犄角胡同。1911年以后改称西牛角胡同，与东牛角胡同相对。清代及民国以来，一直为平房区，今属太仆寺街社区。
前牛角胡同与后牛角胡同均属新街口街道，地处西直门大街北侧，明代为日中坊，清代属镶红旗地界。其中前牛角胡同东起后牛角胡同，西至北草厂胡同，长130米，因早年间胡同弯曲，形似牛角，清代称前牛犄角胡同，与后牛犄角胡同相对，1965年改称前牛角胡同。后牛角胡同西起大丰胡同与五根檩胡同、北草厂胡同相连，东部南折至永泰胡同，长110米。清代称后牛犄角胡同，1965年改称后牛角胡同。
牛犄角胡同属原西城区丰盛街道（今属金融街街道），明代为咸宜坊，清代属镶红旗地界。东起能仁胡同，西至太平桥大街，长94米。清代称牛犄角胡同，因其短而窄，以形似牛的犄角而得名，属镶红旗地界。1911年后改称留题迹胡同。坊间传说，早年间该胡同内有卖盐水牛蹄筋的商贩，故名牛蹄子胡同，因不雅而被谐音为留题迹胡同。从字面上看，“留题迹胡同”之名难解其意。进入21世纪，该胡同已踪迹皆无，后建成住宅小区。
牛蹄胡同属原西城区福绥境街道（今属新街口街道）。大致为东西曲折走向，东起翠花横街，西端向南北伸延均西折至东廊下胡同，长189米。清代称牛蹄胡同，因地形得名，为正红旗地界。1911年后谐音为留题胡同，今已不存。
前牛肉湾与后牛肉湾均属西长安街街道，地处宣武门内大街东侧，明代为宣北坊，清代属外城。这两条胡同一东一西相交，略呈Y形。其中前牛肉湾西南弯曲走向，西起宣武门内大街，南至西绒线胡同，长240米。后牛肉湾东北西南曲折走向，东起新昌胡同，南至前牛肉湾，长229米。历史上，此地明代称牛肉胡同，属大时雍坊，清代以街巷呈弯曲状而称牛肉湾，民国初年称牛肉巷。1911年后一折为二，东北部称后牛肉湾，西南部称前牛肉湾。而今前牛肉湾已消失，后牛肉湾尚存，经改建已取直，东起油坊胡同，西至宣武门内大街。
留学路58号“庆三元”饽饽房
牛街、牛血胡同、羊肉胡同
因街市得名
牛街位于西城区南部，历史悠久，明代属白纸坊，清代属外城。作为街巷，牛街北起广安门内大街，南至南横西街西口，与右安门大街相连。长645米。据《北京牛街》载：“牛街曾名柳河村、冈上、牛肉胡同、礼拜寺街。明嘉靖三十九年（1560年）《京师五城坊巷胡同集》称：'白纸坊，五牌二十一铺，在新城广宁门、右安门西南角。’有'……牛肉胡同，大圣安寺，小圣安寺，教子胡同……’从其地名的排列来看，'牛肉胡同’所指显系今天的牛街。而牛街一名，可能由牛肉胡同一名演绎而来。”
“牛街”之名或开始于清初，康熙二十五年（1686年）的《日下旧闻》中已有牛街地名出现，但成书时间与《日下旧闻》相近的《冈志》，则仍沿用旧名。另有传说，称牛街曾名榴街，因为这一带曾遍植石榴，形成街巷后以此为街名。后因街中多回民，以制作的牛肉制品闻名，清代将榴街谐音为牛街。但笔者查阅多种北京坊巷籍志，均不见“榴街”之名。1949年以前牛街为土路，后改成柏油路，2001年进行拓建，成为城市主干道。牛街以牛街礼拜寺而知名，始建于辽统和十四年，即北宋至道二年（996年）。明成化十年（1474年），奉敕赐名“礼拜寺”。经过历代不断翻修和扩建，牛街礼拜寺逐步形成宏伟壮观的古建群体。
牛街西侧有牛街头条至六条胡同，自北向南依次排列，呈东西走向。其中牛街四条原名羊肉胡同，胡同内曾有多家出售羊肉的店铺，据传以哈姓所开羊肉铺“顺盛斋”最大，故名。2000年始，这六条胡同被拆除，建设成牛街西里。
牛血胡同位于天桥街道，南起永安路，北至珠市口西大街，长约435米，宽6米。明清时在城南天桥以北的街巷内开设多家牛肉庄。因宰杀的牛血及污水被排入西龙须沟（今永安路），当地人呼其巷为“牛血胡同”，清朱一新《京师坊巷志稿》沿用其称。清末这里是南城颇为繁华的地段，曾有“小大栅栏”之称。其偏东支路称“高爵街”，因地势较高，后讹称为“高台阶”，其南口路西曾有湖南巴陵（岳阳）会馆。民国初期市政公所在香厂地区进行开发建设，整治牛血胡同和高台阶，将两巷合并，因“牛血胡同”之名不雅而将“牛血”谐音为“留学”，称“留学路”，其实这一地名与出国留学没有任何关系。今设有留学路社区。
菖蒲河公园牛郎桥
牛郎桥、卧牛胡同、牛八宝胡同
因景观得名
牛郎桥地处东城南长街南口，建于明朝永乐年间。据传朱棣修建北京城时，自比玉皇大帝，将皇宫比做天宫，在皇城外修了一条东西走向的御河，意为天河，并在上游的玉带河上建织女桥，下游菖蒲河上建了一座石台木板桥，曰牛郎桥，两桥遥遥相对。每年七月初七带嫔妃到御河上放灯，意为牛郎织女相会引路，民间有“御河桥畔看河灯”之说。1913年打通南池子大街，把牛郎桥改为石拱桥，后因填平河沟被拆。2002年恢复菖蒲河时重修牛郎桥。
卧牛胡同位于东城珠市口东大街东南，呈南北走向，北至珠市口东大街，南至东半壁街，因早年间街口一石板上刻有卧牛图案，故名。据传这卧牛为清代街中一长者所雕刻，浮雕长五尺，宽二尺六，四边刻有柳叶、荷花、牡丹图案，中间是一只俯卧着的老牛，神态安详，以此寓意勤劳、忠厚，且有安闲、自在之意。1965年该胡同并入安国胡同。
牛八宝胡同属原西城区丰盛街道，明代为金城坊，清代属镶红旗地界。今属金融街街道辖域。其东起香家园胡同，西至阜成门南顺城街，长306米。明代称钮家胡同，以姓得名。清初演化为“牛巴巴胡同”，清乾隆十五年（1750年）北京城地图标注为“牛尾巴胡同”，后雅化为“牛八宝胡同”。关于“牛巴巴”的含义多有讹传，其实这里的“巴巴”，老北京人读作“把爷儿”，是对男性长者的敬称。据传，曾有牛姓长者居住于此条胡同，他崇尚医道，在此开设诊所，其门前置一个硕大的药葫芦，上书“福康堂”三个大字，远远地便可望见，成为街中一景。他自制药剂，经常义务为附近百姓治病。由于医术高超，乐善好施，时人尊称其为“牛巴巴”（“巴”即“爷”之意），由此他所居住的这条街巷也被称为“牛巴巴胡同”，后谐音为“牛尾巴胡同”“牛八宝胡同”。今已不存。（户力平）