4月吃它赛人参！吃了30多年，这做法头回见，酸甜开胃比吃肉还过瘾~
今天是暖暖陪伴您的1960天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞，家的味道与您同在
昨天下午，婆婆说要带着暖宝去超市逛逛买点应季水果，暖宝那叫一个开心啊屁颠屁颠地跟在婆婆后头蹦跶着。
回家的时候，暖宝还神秘兮兮地捂着暖暖的眼睛说，给我带了个酸酸甜甜的水果可好吃了！暖暖一睁眼发现竟然是我zui爱吃的桑葚——
☝我家暖宝带来的桑葚
看着贴心的暖宝把洗干净的水果端到我面前，暖暖当时感觉特别的温暖心想：我家小暖宝长大了开始懂得照顾妈妈了
话说回来暖暖差点都忘记，清明过后也正是桑葚上市的时节。在民间素有“四月桑葚赛人参”的说法，意思是说4月的桑葚不仅味美营养价值也非常高哦~
☝来自暖暖随手拍
4月吃它正当季，营养又美味
酸甜可口的桑葚也吸引了不少人去采摘，记得去年4月底暖暖还相约好友人手提着小筐，在桑树林中穿行边采摘边品尝，享受着采摘游带来的悠闲与惬意。为什么这个季节的桑葚这么受欢迎呢？
桑葚的这种绝妙吃法，千万别错过！
鲜桑葚的保存期短且易腐败变质，一般都是鲜吃它，也有很多人会用桑葚泡酒喝。
带鱼裹上面粉炸制两面金黄后，放入大厨教暖暖的万能香醋汁中，再加入可口的桑葚一起用慢火烧制。
鲜嫩的带鱼慢慢融入了桑葚的酸甜味儿，两种食材在水火交融之中产生恰到好处的酸甜口感特别下饭，简直是唤醒食欲的开胃神器！
这道菜采用先炸后烧的方式，让带鱼吃着更加的骨酥肉烂。想知道这道香醋汁烧带鱼如何做到好吃又不腥呢？
暖粉们赶紧戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~这个季节暖粉们遇到桑葚可得抓紧吃，才不辜负如此酸甜的滋味~
文末还有桑葚清洗小妙招等待你解锁！
▲点我，我是视频
食材
冰糖/蜂蜜/料酒/桂皮/八角/黄酒/盐
做法
- 1 -
腌渍：带鱼切成菱形块，放入葱姜、盐、料酒，抓揉入味。再放入淀粉抓揉，腌制五分钟即可。
提前加淀粉：能让带鱼有一个慢慢吸收的过程，让带鱼煎制时口感更加鲜嫩。
大厨窍门：改刀成窄菱形块不仅方便入味，而且能让带鱼造型更美观。
- 2 -
炸制：锅中油温烧制5成热，下入带鱼炸2分钟左右炸制金黄色后捞出。借用锅中余温再放入山药，浅炸增香口感好。
大厨窍门：加入淀粉不仅可以起到一个保护层的效果，而且在炸制时不容易引起爆锅现象。
- 3 -
调汁：锅中放少许油，放入1块桂皮、1个八角、二十粒左右花椒、葱姜、2瓣大蒜，煎香后放入醋、少许清水，比例为1:1。
再放入2勺黄酒、10克盐、冰糖（冰糖和醋的比例是1:3），待冰糖融化后，即可捞出香料。
- 4 -
烧制：将带鱼和山药放入调好的香醋汁中，淋入提前浸泡好的桑葚汁水、桑葚下入锅中烧制。
- 5 -
完成：顺着锅边淋入4勺锅边醋，保持大火慢慢收汁，出锅前淋入蜂蜜即可。
大厨窍门：第一次加醋随着烹饪过程醋慢慢挥发了，第二次再加醋可以进一步增加肉香，使带鱼骨酥肉烂味香浓。
暖暖有话说：
桑葚这种水果就跟蔬菜中的花菜一样，不太容易清洗。用下面这招清洗妙招，桑葚才能洗得干干净净！
① 找个干净小盆加入适量小苏打以及适量清水搅拌均匀。小苏打能有效去除桑葚里的有机农药残留，起到酸碱平衡的效果。
② 将桑葚放入小苏打水中浸泡5-6分钟捞出，用清水再冲洗干净即可。这样既能有效清洗又不会影响桑葚的口感和味道。
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