今日分享"麻婆烘蛋、韩式拌杂菜、孜然炒鱿鱼须"的做法
食材
- 鸡蛋3个
- 肉末150克
辅料
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 小葱2根
- 郫县豆瓣酱15克
- 生抽15克
- 水淀粉30克
- 糖5克
做法
1.炒锅倒油烧热，放入猪肉末炒至变色，再加姜蒜末炒香，边炒边用铲子戳散。
2.炒过的肉末先推到一边，在另一边加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后跟肉末混合翻炒均匀。再调入1大勺生抽，1小勺糖，小半碗清水，翻炒至汤汁变少，出锅前再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，盛出来备用。
3.另起不粘锅倒油烧热，油可以稍微多加点，烧到微微冒青烟，转小火倒入打散的蛋液，蛋液会迅速膨胀。转动锅子，让蛋液均匀受热凝固。
4.等蛋液完全凝固就盛出来，把之前炒好的肉末淋上去，最后点缀些葱花。蛋饼浸过肉末酱汁后特别入味，好吃又下饭。
食材
- 鸡蛋2个
- 胡萝卜1根
- 菠菜1把
- 干香菇6朵
- 干木耳10朵
- 洋葱半个
- 猪肉糜200克
辅料
- 生姜2片
- 料酒1勺
- 粉条100G
- 豆芽1把
- 酱汁
- 酱油6勺
- 芝麻油4勺
- 糖（不爱甜放半勺）1/2勺-1勺
- 盐1/2勺
- 芝麻3勺
- 日式拌饭芝麻海苔2勺（没有可不加）
- 黑胡椒适量
做法
1.准备好所有食材，粉条泡冷水15分钟，香菇和木耳洗干净冷水浸泡15分钟，泡好切丝，洋葱切丝，菠菜洗干净备用，猪肉我直接超市买的肉糜，如果买了整肉料理机打碎或切好，要细一点。
2.两个鸡蛋打散。
3.平底锅中火热下锅倒油，开小火。
4.倒少量蛋液转动铺满整个锅，边缘翘起分离就可以拿辅助工具（我用的小硅胶刮刀）小心把整张拿起来翻面。反面再烤几秒就可以了。
5.做第二张的时候不用再倒油，倒蛋液重复上一步。两个蛋我煎了3张蛋皮，卷起来切丝。
6.中火锅里放油，油热放肉末和生姜片。
7.肉末变色放入切丝的香菇和木耳。倒一勺料酒，炒三四分钟倒入刚才浸泡的水。盖盖煮，大火煮到水分干。找一个大碗盛出备用。
8.热锅放少量油，小火慢慢炒洋葱，炒到洋葱变软。
9.加胡萝卜，加豆芽炒，快好了加菠菜。
10.另拿一个锅水烧开放粉条，煮2分钟捞出浸凉水。
11.把粉条也放到大碗里。
12.食材依次放入。
13.加酱汁，拌匀即可。
食材
- 鱿鱼须1 斤
辅料
- 姜1 块
- 料酒2勺
- 烧烤料4饭勺
- 利民蒜蓉辣酱2勺
- 油适量
做法
1.鱿鱼须去眼去嘴，撸掉腿上的吸盘，洗净备用。
2.切段，放入姜片和料酒腌制一会。
3.起锅，先不放油，放入鱿鱼炒制，此时会出很多水，滤掉水份，或用厨房纸吸干。
4.炒至不出水，干爽时放适量油，炒一会，然后放入辣酱炒匀，最后放入2 勺烧烤料，翻炒均匀，出锅。
5.然后再撒入2勺烧烤料拌均匀，微微有点辣，喜欢辣的可以再加点细辣椒粉。