最经典的3种凉拌汁做法，醋汁、蒜汁、调味汁的配方详细，超实用，吃什么都香！

夏天到了，天气越来越炎热，很多喜欢吃凉拌菜，口感清爽。有人说自己做的凉拌菜不好吃，没有外面卖的好吃，是不是有什么秘方啊？其实想要做好凉拌菜，关键看红油辣椒和各种调味料，关于红油辣椒前面有写过详细的做法。下面大厨教你凉拌菜的醋汁、蒜汁、调味汁，配方和做法要记住。下面给大家详细介绍一下。

【醋汁】香料+香醋

材料：清水500克、香醋750克。

香料：八角1个、小茴香1克、桂皮1克、花椒2克、香叶2克、草果1个（去籽）。

做法：把香料清洗干净，温水浸泡5分钟，然后用纱布包起来。锅里加500克水，放入香料包，大火烧开煮10分钟，关火自然放凉。捞出香料包，在倒入750克香醋，搅拌均匀。

【蒜汁】蒜末+芝麻油

材料：凉白开水200克、大蒜100克、芝麻油2克。